"Трюфельні" каппеллетті з білим м'ясом у м'ясному бульйоні

Тісто для наших каппеллетті повинно смердіти пахнути трюфелями. Якщо ви належите до щасливої ​​категорії буржуїв - можете порадувати вміст свого холодильника, замочивши в ньому на пару днів яйця з чорним солодким трюфелем. Я ж по-робочо-селянськи змішала 2 яйця з парою ложок тартюфати, накрила фольгою та залишила в холодильнику на ніч.

200 г борошна,
2 яйця, змішаних з тартюфатою,
сіль,
трошки оливкової олії.
Із цього набору замішуємо еластичне тісто. Працюємо швидко, по-стахановськи, поки сусіди, не дай боже, не вчули цей чарівний аромат і не викликали пожежників на пару з газовою службою.
Розгортаємо тісто тоненькими пластами і залишаємо трохи підсохнути.

Тим часом можна зайнятися нарізкою м'яса. У нас був шматочок курочки і стегна каплуна.

Перемелюємо сире м'ясо у фарш, солимо, додаємо жовток і пармезан (на мене його чим більше, тим смачніше).

Викладаємо начинку на тісто, вирізаємо формочкою (мала б бути квадратна, але у мене квадратних, на жаль, не було) і складаємо "косинкою".


Відварив наші "капеллетті" в бульйоні (у мене був наваристий бульйончик з каплуна), потім перекладаємо в сковороду з бульйоном, вершковим маслом і пармезаном і залишаємо ще на трохи .

Тепер можна розкладати по тарілках. Якщо є бажання, зверху до тарілок можна додати підсмажену печінку. Ну і все той же чорний трюфель, якщо він так випадково завалявся у вашому холодильнику.