Кулінарний рецепт

Лютениця

Name: Лютениця
Yield: 10
Cuisine: Болгарська
Ingredients: Баклажан 3 кг; Лист лавровий 4 шт; Масло оливкове 300 г; Морква 1 кг; Оцет 150 г; Перець болгарський 5 кг; Перець червоний пекучий 3; Сік томатний 800 г; Сіль 4 ст. л.; Цукор 160 г; Часник 1

(33 коментарів)

Кухар
Марина Марченко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Знаменита болгарська сальса! Спробувала якось, купивши в болгарському магазині, дуже сподобалася! Захотілося повторити. Рецепт одержала від знайомого болгарського кулінара! Результат – чудовий!

ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!

Для приготування рецепта лютениця необхідні ці інгредієнти

Баклажан	3 кг
Лист лавровий	4 шт
Масло оливкове	300 г
Морква	1 кг
Оцет	150 г
Перець болгарський	5 кг
Перець червоний пекучий	3
Сік томатний	800 г
Сіль	4 ст. л.
Цукор	160 г
Часник	1

Покроковий рецепт приготування лютениця з фото та порадами

Болгарський перець запікаємо в духовці протягом 25 хв, доводячи до почорніння шкірки.
Готовий перець складаємо в пакет і залишаємо остигати близько 2 годин.
Баклажани також запікаємо в духовці.
Запечені баклажани також у пакет для остигання.
У цей час варимо моркву.
Остиглий перець звільняємо від зовнішньої шкірки та насіння і...
... пробиваємо в блендері.
Те саме проробляємо з баклажанами.
Моркву чистимо і протираємо в блендері.
Часник також проходить через блендер.
У великій каструлі нагріваємо масло з оцтом, додаємо цукор, сіль, перець, лавровий лист. Проварюємо 10 хв.
Після чого додаємо моркву та проварюємо ще 10 хв.
Через 10 хв додаємо перець болгарський та баклажани, варимо 10 хв. Помішуємо постійно, суміш дуже густа, не даємо їй пригоряти.
Вливаємо томатний сік, проварюємо 5 хв.
Останній крок – кладемо часник і проварюємо 5 хв.
Лютениця готова. Розкладаємо по банкам, залишаємо остигати. Вихід: 8 баночок - 650 г, 1 - 400 г.
Смачна "намазка" на хліб! Чудова сальса для спагетті! Соус до м'яса, картоплі фрі!