Кулінарний рецепт

Яблучний пиріг "Срібний вік"

Name: Яблучний пиріг "Срібний вік"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 120 | 2 г; Ванілін 1 шт; Вершкове масло 150 г; Куряче яйце 1 шт; Розпушувач тіста 5 г; Сметана 1 | 60 скл.; Цукор коричневий 1 скл.; Цукрова пудра 1 шт; Яблуко 4 шт

(5 коментарів)

Кухар
Даря Сафоненка

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

За рецептом сестер Цвєтаєвих. Напередодні Нового року як ніколи хочеться чогось домашнього та дуже смачного. Мій вибір упав на перевірений "століттями" рецепт, аристократичний і зовсім інтелігентний... Достеменно відомо, що за часів Срібного віку вся культурна громадськість пестила себе цим смачним десертом! За легендою авторами виступили сестри Цвєтаєві, тому пиріг також відомий як "Цвєтаєвський". На сайті я знайшла кілька варіантів приготування цього пирога, але хочу запропонувати вам рецепт максимально близький до оригіналу! Результат – щось неймовірне! Треба готувати та швидко з'їдати!

Гарний до неможливості! А як він пахне!

Такий він у розрізі...

І "невеликий" шматочок для себе коханої)

Рекомендую дати йому постояти нічку в холодильнику ) І акуратно: не з'їжте все відразу в пориві замилування!
ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!

Для приготування рецепта яблучний пиріг "срібний вік" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	120 \| 2 г
Ванілін (на кінчику ножа)	1 шт
Вершкове масло	150 г
Куряче яйце	1 шт
Розпушувач тіста	5 г
Сметана	1 \| 60 скл.
Цукор коричневий	1 скл.
Цукрова пудра	1 шт
Яблуко	4 шт

Покроковий рецепт приготування яблучний пиріг "срібний вік" з фото та порадами

Ось наші продукти
У сотейнику розтоплюємо вершкове масло
Змішуємо акуратно його з 60 г сметани
Вводимо частинами борошно з розпушувачем
Замішуємо тісто. Воно не повинно прилипати до рук, але водночас консистенція має бути досить крихкою та ніжною. "Тісто без цукру та навіть солі", запитаєте ви? Так! Так треба!
А поки тісто відпочиває, змішуємо склянку сметани з яйцем
Вводимо туди цукор з ваніліном і ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру в масі
Коли цукор розчинився, вводимо 2 ст. л. борошна і перемішуємо до зникнення грудочок. Заливання вийшло коричневим через колір цукру. Консистенція - проміжна між тестом на оладки та млинці, з невеликою густинкою
Викладаємо наше еластичне тісто у форму, змащену маслом, формуємо бортики
Яблука очищаємо від шкірки та серединки, ріжемо дрібними пелюстками і красиво внахлест укладаємо у форму...
... І зверху визначаємо рівномірно нашу заливку. Ставимо у розігріту до 180 гр. духовку приблизно 50 хвилин. Час може змінюватись — духовки у всіх різні!
У мене вийшла ось така краса ... Він повинен рівномірно підрум'янитися - значить готовий
А ось це він вже без форми. Через сито я просіяла ванільну цукрову пудру. У Срібному віці саме так і прикрашали!