Кулинарный рецепт

Оладьи на ряженке

(60 отзывов)

Повар
Ярослава Соболенко

Україна, Дніпро

Цветовая аура блюда

Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные - пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))

Для приготовления рецепта оладьи на ряженке необходимы эти ингредиенты

Масло растительное (Для жарки)	1 шт
Мука пшеничная	3 стак.
Ряженка (Или любой кисломолочный продукт, подойдет даже кислое молоко)	500 г
Сахар	2 ст. л.
Сода	0,5 ч. л.
Соль	1 щепот.
Яйцо куриное	2 шт

Пошаговый рецепт приготовления оладьи на ряженке с фото и советами

Спочатку вилити в посуд ряжанку, туди ж вбити яйця, всипати цукор та сіль. Перемішати все до однорідності віночком.
Потім додати борошно, що просіює, і соду (саме на цьому етапі кладеться сода). Соду можна замінити на розпушувач у кількості 1,5 год/л.
А тепер перший секрет: раніше я завжди тісто для оладок заважала міксером, бо швидше. І це було неправильно!
У рецепті тіста для оладок борошно не можна збивати, його необхідно втрутити вилкою або віночком у тісто. Якщо навіть залишаться грудочки, то це на краще.
Важливо, щоб тісто було густим! І що густіше, то пишнішими будуть оладки і вони не опануть потім. Тому по муці дивіться самі, може знадобитися або більше або менше, залежно від її якості.
Тісто виходить комкувате і з бульбашками.
Другий секрет:
Далі потрібно налити гарячу воду в ємність відповідного розміру, щоб можна було поставити в неї посудину з тестом. Накрити рушником і залишити його на 20 хвилин, щоб він настоявся!
І третій секрет полягає в тому, що через 20 хвилин оладки можна смажити, але не розмішувати тісто! Потрібно набирати ложкою ніби відщипуючи його, і смажити на добре розпеченій сковороді в олії з двох сторін до рум'яності (буквально 2-3 хвилини з кожного боку)
сподобалися найбільше - у процесі смаження тісто добре піднімається, виходить пишним і самі оладки виходять у результаті ніжними та смачними!
Більше борошна – це головний секрет їхньої пишноти!
І запам'ятайте, настоялося тісто заважати не можна ні в якому разі!)))
Подавати на стіл такі оладки можна з ягідним джемом, кошторисом, медом чи варенням!
Приємного частування!)))