Кулінарний рецепт

Оладки на ряженці

(60 коментарів)

Кухар
Ярослава Соболенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Оладки на ряжанці (або будь-якому кисломолочному продукті). Користуюся цим рецептом давно, і завжди оладки виходять відмічені - пишні та повітряні! А рецепт дуже простий (можливо і багатьом відомий), але я хочу поділитися з вами всіма секретами приготування смачних оладок)

Для приготування рецепта оладки на ряженці необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	1 шт
Ряжанка	500 г
Сіль	1 щіп.
Сода	0,5 ч. л.
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування оладки на ряженці з фото та порадами

Спочатку вилити в посуд ряжанку, туди ж вбити яйця, всипати цукор та сіль. Перемішати все до однорідності віночком.
Потім додати борошно, що просіює, і соду (саме на цьому етапі кладеться сода). Соду можна замінити на розпушувач у кількості 1,5 год/л.
А тепер перший секрет: раніше я завжди тісто для оладок заважала міксером, бо швидше. І це було неправильно!
У рецепті тіста для оладок борошно не можна збивати, його необхідно втрутити вилкою або віночком у тісто. Якщо навіть залишаться грудочки, то це на краще.
Важливо, щоб тісто було густим! І що густіше, то пишнішими будуть оладки і вони не опануть потім. Тому по муці дивіться самі, може знадобитися або більше або менше, залежно від її якості.
Тісто виходить комкувате і з бульбашками.
Другий секрет:
Далі потрібно налити гарячу воду в ємність відповідного розміру, щоб можна було поставити в неї посудину з тестом. Накрити рушником і залишити його на 20 хвилин, щоб він настоявся!
І третій секрет полягає в тому, що через 20 хвилин оладки можна смажити, але не розмішувати тісто! Потрібно набирати ложкою ніби відщипуючи його, і смажити на добре розпеченій сковороді в олії з двох сторін до рум'яності (буквально 2-3 хвилини з кожного боку)
сподобалися найбільше - у процесі смаження тісто добре піднімається, виходить пишним і самі оладки виходять у результаті ніжними та смачними!
Більше борошна – це головний секрет їхньої пишноти!
І запам'ятайте, настоялося тісто заважати не можна ні в якому разі!)))
Подавати на стіл такі оладки можна з ягідним джемом, кошторисом, медом чи варенням!
Приємного частування!)))