Кулінарний рецепт

Буженина з яблуками

(56 коментарів)

Кухар
Любов Приходько

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Ділюсь з вами дуже смачною, соковитою, ароматною домашньою бужениною. На приготування потрібно трохи часу, як і на звичайне м'ясо. А ось підготовка займає більше часу, але результат вартий того. Час вказую – без урахування часу на маринування.

Для приготування рецепта буженина з яблуками необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ч. л.
Вода	1 \| 100 мл
Гірчиця	1 ч. л.
Кефір	500 мл
Коріандр	1 ст. л.
Лист лавровий	2 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Паприка солодка	1 ч. л.
Перець запашний	10 шт
Перець червоний пекучий	0,5 шт
Розмарин	1 \| 3 гілоч.
Сіль	1 \| 2 ч. л.
Свинина	1200 г
Цукор	1 \| 50 ч. л.
Часник	6 зуб.
Чебрець	1 гілоч.
Яблуко	250 г

Покроковий рецепт приготування буженина з яблуками з фото та порадами

Свинячу вирізку укладаємо в контейнер і заливаємо кефіром. Поставити на 2:00 в холодильник.
Відразу готуємо перший маринад, щоб він встиг охолонути. Поставити на вогонь сотейник із водою, дати закипіти, додати сіль із цукром, перемішати. Додати насіння коріандру, перець запашний горошок, пекучий перець, лавровий лист. Дати закипіти та вимкнути.
Через дві години перекласти м'ясо з кефіру в інший контейнер і залити першим маринадом. Залишити так на ніч у холодильнику, м'ясо насичиться ароматом маринаду, який проникне усередину і зробить м'ясо соковитим.
Через 8-12 годин приготувати 2-й маринад. Змішати усі складові.
М'ясо вийняти з першого маринаду, просушити паперовими рушниками і добре натерти другим маринадом. Залишаємо на годину-на столі.
Викладаємо м'ясо на три-чотири шари фольги, зверху укласти три гілочки розмарину свіжого. Щільно загортаємо, укладаємо у форму, на дно якої налити склянку води. Ставимо в духовку 170 ° C на 60-70 хвилин.
За 20 хвилин до готовності м'ясо дістати, розгорнути фольгу і знову поставити в духовку підрум'янитися.
Тим часом приготувати яблучка. Почистити їх, нарізати кубиками, викласти на сковороду, додати цукор, воду та гілочку розмарину. Постійно помішуючи згасити хвилин п'ять, до випаровування рідини.
Готове м'ясо можна нарізати гарячим, а можна й остудити, як у моєму випадку. Сервіруємо м'ясо з яблуками та подаємо на стіл.