Кулинарный рецепт

Мадьярский горячий салат

Name: Мадьярский горячий салат
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Венгерская
Ingredients: Грудинка 100 г; Желток яичный 1 шт; Капуста белокочанная 200 г; Картофель 2 шт; Масло оливковое 4 ст. л.; Петрушка 1 пуч.; Соль 1/2 ч. л.; Уксус 1 ч. л.; Хрен 1 ч. л.

(25 отзывов)

Повар
Поліна Кириченка

Україна, Кропивницький

Цветовая аура блюда

Замечательный салат! Картофельные салаты, вообще очень вкусные, а в этом салате удачно сочетаются и мягкая картошка, и чуть похрустывающая капуста, и ароматная обжаренная копченая грудинка, и легкая кислинка и острота соуса. Сытная горячая закуска или полноценное горячее блюдо к ужину, или в качестве легкого обеда.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта мадьярский горячий салат необходимы эти ингредиенты

Грудинка (варено-копченая)	100 г
Желток яичный	1 шт
Капуста белокочанная	200 г
Картофель (200 г)	2 шт
Масло оливковое	4 ст. л.
Петрушка (несколько веточек)	1 пуч.
Соль	1/2 ч. л.
Уксус (6%)	1 ч. л.
Хрен	1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления мадьярский горячий салат с фото и советами

Наші вихідні продукти.
Салат повинен подаватися на стіл гарячим, тому важливо попередньо підготувати всі продукти.
Картоплю очищаємо, капусту нарізаємо пластинками 1х1 см, грудинку ріжемо соломкою, петрушку подрібнюємо.
Готуємо соус: у склянку міксера відправляємо жовток, сіль та оцет.
Починаємо збивати, вливаючи частинами оливкову олію, до отримання однорідної емульсії, схожої на майонез, втручаємо хрін. Це швидко, близько 1 хвилини.
Соус готовий.
Тепер робимо все швидко, щоб складові салату залишилися гарячими.
Картоплю заливаємо водою і ставимо варитися. Не солимо! Поки вариться картопля, десь через 10 хвилин, складаємо капусту в окрему каструлю, заливаємо окропом крутим так, щоб капуста була тільки вкрита водою, ставимо на вогонь і варимо 3 хвилини. Капуста має стати м'якшою, але ще трохи похрускувати. Не солимо!
Відкидаємо капусту на сито, даємо стекти воді, потім перекладаємо назад у каструлю і закриваємо кришкою, щоб не остигнула.
Обсмажуємо грудинку. Грудинка має зарум'янитися, але залишитися м'якою, до шкварок смажити не потрібно.
Швиденько зливаємо картоплю, обсушуємо на вогні з хвилину, нарізаємо кубиками і відправляємо в миску.
На картоплю висипаємо гарячу капусту.
Додаємо смажену грудинку, перемішуємо і виливаємо на салат соус
Перемішуємо салат і посипаємо петрушкою.
Відразу ж подаємо на стіл!