Кулінарний рецепт

Мадьярський гарячий салат

Name: Мадьярський гарячий салат
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Угорська
Ingredients: Грудинка 100 г; Жовток яєчний 1 шт; Капуста білокочанна 200 г; Картопля 2 шт; Масло оливкове 4 ст. л.; Оцет 1 ч. л.; Петрушка 1 пуч.; Сіль 1/2 ч. л.; Хрін 1 ч. л.

(25 коментарів)

Кухар
Поліна Кириченка

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Чудовий салат! Картопляні салати, взагалі дуже смачні, а в цьому салаті вдало поєднуються і м'яка картопля, і капуста, що трохи похрумтить, і ароматна обсмажена копчена грудинка, і легка кислинка і гострота соусу. Ситна гаряча закуска або повноцінна гаряча страва до вечері, або як легкий обід.

Для приготування рецепта мадьярський гарячий салат необхідні ці інгредієнти

Грудинка	100 г
Жовток яєчний	1 шт
Капуста білокочанна	200 г
Картопля	2 шт
Масло оливкове	4 ст. л.
Оцет	1 ч. л.
Петрушка	1 пуч.
Сіль	1/2 ч. л.
Хрін	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування мадьярський гарячий салат з фото та порадами

Наші вихідні продукти.
Салат повинен подаватися на стіл гарячим, тому важливо попередньо підготувати всі продукти.
Картоплю очищаємо, капусту нарізаємо пластинками 1х1 см, грудинку ріжемо соломкою, петрушку подрібнюємо.
Готуємо соус: у склянку міксера відправляємо жовток, сіль та оцет.
Починаємо збивати, вливаючи частинами оливкову олію, до отримання однорідної емульсії, схожої на майонез, втручаємо хрін. Це швидко, близько 1 хвилини.
Соус готовий.
Тепер робимо все швидко, щоб складові салату залишилися гарячими.
Картоплю заливаємо водою і ставимо варитися. Не солимо! Поки вариться картопля, десь через 10 хвилин, складаємо капусту в окрему каструлю, заливаємо окропом крутим так, щоб капуста була тільки вкрита водою, ставимо на вогонь і варимо 3 хвилини. Капуста має стати м'якшою, але ще трохи похрускувати. Не солимо!
Відкидаємо капусту на сито, даємо стекти воді, потім перекладаємо назад у каструлю і закриваємо кришкою, щоб не остигнула.
Обсмажуємо грудинку. Грудинка має зарум'янитися, але залишитися м'якою, до шкварок смажити не потрібно.
Швиденько зливаємо картоплю, обсушуємо на вогні з хвилину, нарізаємо кубиками і відправляємо в миску.
На картоплю висипаємо гарячу капусту.
Додаємо смажену грудинку, перемішуємо і виливаємо на салат соус
Перемішуємо салат і посипаємо петрушкою.
Відразу ж подаємо на стіл!