Курячі стегенця-гриль з апельсинами

• 

  Об'єм води розраховуємо так, щоб стегенця були повністю занурені в солінад. Мені для цього знадобилося 2 літри води та висока не широка каструля. Кількість інгредієнтів відповідає цій кількості води.
  Приготуємо солінад: для цього змішаємо всі сухі складові, додамо невелику кількість води від її загального обсягу і все добре розмішаємо до повного розчинення солі і цукру. Далі додаємо решту води і все ще раз перемішуємо.

• 

  Охолоджені курячі стегенця викладаємо в каструлю і заливаємо підготовленим солінадом. Накриваємо і прибираємо каструлю з стегенцями в холодильник мінімум на 12 годин.
  Я підготувала таким чином стегенця з вечора. У планах було з ранку вирушити на пікнік, але, на жаль, і ах! Сподіваючись, що погода "розумиться", я почекала добу. Більше тримати стегенця в солінаді не було сенсу, вони стали б пересоленими і я вирішила приготувати страву вдома, використовуючи сковороду-гриль та духовку. Постараюся описати процес у двох варіантах: домашнє приготування страви і як я бачу її приготованою на мангалі.

• 

  Виймаємо стегенця з каструлі, даємо зайвої рідини стекти. Перекладаємо стегенця у пакет для маринування від Forester, додаємо суху приправу-гриль від Forester. Я додавала приправу з розрахунку 1 столова ложка на 1 куряче стегенце. У той же пакет додаємо 2 столові ложки олії.

• 

  Закриваємо пакет і масажними рухами втираємо в стегенця маринад. Рослинна олія допоможе маринаду добре прилипнути до м'яса.

• 

  З одного апельсина знімаємо цедру та віджимаємо сік.

• 

  У пакет з стегенцями додаємо апельсинову цедру та 2-3 столові ложки апельсинового соку. Закриваємо пакет, струшуємо, щоб цедра і сік рівномірно розподілилися і м'ясу. Забираємо пакет із стегенцями в холодильник на 1 годину. За цей час стегенця просочаться смаками та ароматами від маринаду Forester та апельсина.

• 

  Сковороду-гриль (для газової плити) прогріваємо протягом декількох хвилин, щоб вона розжарилася (або готуємо вугілля в мангалі). У пакет з маринадом я вже додала олію, тому сковороду додатково олією я не змащую.
  З стегенця струшуємо шматочки від маринаду і цедру апельсина і викладаємо м'ясо шкіркою вниз на розжарену сковороду-гриль (або на спекотну частину гриля).
  При обсмажуванні стегенець на грилі я заздалегідь замочила б у воді тріску Forester для підкопування м'яса і розкидала б її на вугіллі під стегенцями.

• 

  Обсмажуємо кілька хвилин до утворення рум'яної скоринки, потім стегенця перевертаємо і зарум'янюємо з іншого боку.
  Паралельно з цим процесом я розігріла духовку до t210 градусів.

• 

  Другий апельсин, що залишився, нарізаємо кружальцями, товщиноюприблизно 0,5 см. Деко застилаємо папером для випічки і викладаємо кружечки апельсина в один шар. На апельсини викладаємо рум'яні стегенця. Відправляємо в духовку на 30-40 хвилин (або до готовності).
  У випадку з мангалом: розстеляємо два шари фольги, на фольгу викладаємо кружечки апельсина, зверху підрум'янені стегенця. Фольгу щільно загорнути, зробивши шов зверху, щоб не витікали соки. Викладаємо підготовлений "конвертик" із фольги на бік гриля з невеликим жаром і запікаємо таким чином 30-40 хвилин або до готовності.

• 

  За 5-10 хвилин до готовності стегенець змішуємо в маленькій мисочці соус Наршараб з 1 столовою ложкою олії.
  Виймаємо лист з духовки (або розкриваємо "конвертик" з фольги), щедро змащуємо стегенця глазур'ю з Наршараб і запікаємо до утворення глянцевої скоринки.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар