Кулінарний рецепт

Лотарингський сирний пиріг

(51 коментарів)

Кухар
Вероніка Лівицька

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Коли у нас на кухні з'являється цибуля – це означає, що буде Лотарингський сирний пиріг! Смачний, ситний, з хрусткою скоринкою та ніжний усередині, а також простий у приготуванні – нам він дуже подобається! Я хочу поділитись з вами своїм рецептом цього популярного пирога.

Для приготування рецепта лотарингський сирний пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Вершки	350 мл
Вершкове масло	1 \| 100 г
Вода (холодна)	5 ст. л.
Горіх мускатний	за смаком
Зелена цибуля	1 шт
Куряче яйце	3 шт
Перець білий	за смаком
Сіль	2 \| за смаком щіп.
Сир твердий	150 г
Філе куряче	200 г

Покроковий рецепт приготування лотарингський сирний пиріг з фото та порадами

Всі пропорції дано для форми d=26 см.
З олії, борошна, солі та води замісимо тісто (довго не місити), покладемо в пакет і приберемо в холодильник на 2 години. Форму для пирога треба злегка змастити олією, присипати мукою і також прибрати в холодильник.
Підготуємо продукти для начинки: цибуля, філе птиці та сир. Настійно рекомендую використовувати саме цибулю-порей. Я пробувала готувати і з ріпчастою, і з зеленою цибулею, але найніжніший смак у пирога виходить саме з цибулею-пореєм.
Цибулю наріжемо і злегка обсмажимо на вершковому маслі на невеликому вогні. Три-п'ять хвилин буде достатньо.
Філе птиці треба нарізати невеликими шматочками.
Сир натерти на великій тертці.
Все змішаємо в окремому посуді, трохи підсолити.
Підготуємо продукти для заливання: яйця, вершки (у мене 20%) та прянощі. Мені подобаються у цьому пирозі мускатний горіх та білий перець. Також, за бажання, можна додати трохи свіжої чи сушеної зелені. Вибирайте травички з делікатним ароматом і смаком, щоб не заглушити ніжний смак пирога.
Яйця треба збити віночком, додати вершки та мелені прянощі. Добре перемішати.
Готове тісто розкачаємо у формі кола, діаметром трохи більше, ніж форма для запікання. Накрутивши тісто на качалку, перенесемо його на форму.
Розподілимо тісто за формою, закриваючи борт по всій висоті. Після цього тісто треба наколоти вилкою.
Поступово викладемо начинку і зверху поллємо приготованою заливкою, попередньо ще раз добре її перемішавши. Пиріг поставимо в духовку, заздалегідь розігріту до 200*С. Випікаємо до золотистої скоринки. У мене на це йде приблизно 90 хвилин або трохи більше.
Пиріг особливо гарний теплим і відмінно поєднується із сухим білим вином. Смачного!