Картопляно-грибна ковбаска

• 

  Повторюся, рецепт універсальний, а точніше, універсальний фарш. Його можна використовувати як для вареників чи пирогів, так і для ковбасок. Головне – пропорції. У списку інгредієнтів я вказував міру ваги, а правильніше було б визначити у відсотках: на 100% фаршу 40% припадає на картопля, 40% на гриби та 20% на цибулю. Знову ж таки, все беру "на око". А кількість – будь-яка. Гриби, для простоти, я взяв печериці.

• 

  Кишки я взяв свинячі, купував через інтернет-магазин. Вони вже готові, пересипані сіллю (для тривалого зберігання), тому їх перед приготуванням рекомендується замочити у воді кімнатної температури до розчинення солі. Я відрізав сантиметрів 80-90.

• 

  Картопля пропустила через м'ясорубку. Можна потерти на тертці – менше виділиться рідини. Але сік можна або злити, або додати крохмаль або панірувальні сухарі. Смак кінцевої страви від цього на гірший бік не зміниться.

• 

  Цибуля нарізала дрібно.

• 

  Гриби теж дрібніші. Краще розмішаться з картоплею та віддадуть свій аромат.

• 

  Гриби з цибулею обсмажую на сковороді до золотистого кольору та додаю до картоплі. Фарш солю та перчу.

• 

  Промиваю кишку і надягаю на насадку м'ясорубки. Можна набити кишку вручну, але це довше.

• 

  Викладаю фарш у чашу м'ясорубки та приступаю до процесу.

• 

  Застереження: не набивайте кишку занадто щільно! Інакше в процесі запікання лусне. Змащую сотейник олією, викладаю на нього ковбаску і теж змащую олією. Так вона вийде кучерявіше. Обов'язково зробіть проколи звичайною голкою по всій довжині з кроком 2 см. Особливо там, куди потрапило повітря.

• 

  Ставлю сотейник із ковбаскою в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів на 50 хв. Через 20 хв я зменшив температуру до 150 градусів.

• 

  Отже, ковбаска готова.

• 

  Подавати її краще за гарячу, і як самостійну страву до пісного столу, і як гарнір до м'ясних або рибних закусок. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар