Кулінарний рецепт

Турецький суп "Яйла чорба"

Name: Турецький суп "Яйла чорба"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Турецька
Ingredients: Борошно пшеничне 1 ч. л.; Вода 2 л; Жовток яєчний 1 шт; Йогурт 1 скл.; Крупа перлова 5 ст. л.; М'ята 2 ст. л.; Нут 2 ст. л.; Олія соняшникова 50 мл; Перець червоний пекучий 4 ст. л.; Сіль 1 шт

(42 коментарів)

Кухар
Наташа Лайко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Ще один рецепт турецької кухні. Спробуйте приготувати цей суп і не залишить байдужим ні вас, ні ваших рідних. Дуже смачно і дуже корисно! А якщо ви вже були в Туреччині і куштували яйла чорба, то вам дуже пощастило!

Для приготування рецепта турецький суп "яйла чорба" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ч. л.
Вода	2 л
Жовток яєчний	1 шт
Йогурт	1 скл.
Крупа перлова	5 ст. л.
М'ята	2 ст. л.
Нут	2 ст. л.
Олія соняшникова	50 мл
Перець червоний пекучий	4 ст. л.
Сіль	1 шт

Покроковий рецепт приготування турецький суп "яйла чорба" з фото та порадами

Передмова. Напевно один із найсмачніших супів у турецькій кухні, а ще й корисний який!!! Коли я вперше з ним познайомилася, то скептично поставилася до нього, відмовилася їсти спочатку, тому що з дитинства не люблю ні молоко, ні молочні супи. Виявилося, я глибоко помилялася у своїх очікуваннях щодо даного супу:) Все ж таки я спробувала і, чесно сказати, була здивована; не чекала такого смаку. Тепер це мій улюблений суп. Упевнена, ті, хто спробують зварити, самі будуть у захваті від смаку. Починаємо варити суп. Я дала відносний час, залежить від крупи, яку будете використовувати. Я завжди використовую або пшеницю (у Туреччині - довмі), або перловку. Пшениця вариться годину, все інше – швидше. Додатково я в суп кладу відварений нут, за 10 хвилин до готовності пшениці.
Отже, ставимо на вогонь воду з крупою на смак. Додатково можете додати білу квасолю (якщо любите) або нут. Саме тоді робимо основу нашого супу. В окремому посуді змішуємо йогурт, жовток та борошно, і віночком перемішуємо до однорідності. Додаємо у воду з готовою крупою і добре перемішуємо.
Поки наш суп кипить, робимо засмажку до супу, яка надає супу приголомшливий колір та аромат. На сковороді нагріваємо соняшникову олію (можна розтопити вершкове, але для мене це важкий продукт), кладемо туди пул бібер (червоний гострий перець пластівцями) і суху м'яту, все швидко перемішуємо, щоб не підгоріло нічого там :)
Зажарку швидко відправляємо в суп. Він почне шипіти і "злитися", змінить трохи колір, по всій кухні пошириться приголомшливий аромат.
Можете ще дати супу покипіти 1 хвилину і вимикаємо. Можна розливати по тарілках та подавати до столу.
Суп виходить трохи гострий. Якщо ви не любите гостре, то частину перцю замініть на солодку паприку!
Післямова. У Туреччині продається вже готовий продукт, суміш так звана спеціально для "Яйла чорби", але знайти її можна не скрізь, простіше на сході Туреччини. У нас її, наприклад, немає. До речі. чимось нагадує сметану найвищої жирності та густоти; думаю можна спробувати замінити цю суміш на сметану 250 мл на 2 літри води. Я не пробувала, у нас сметани немає, але ви спробуйте 2 варіанти.