Асорти домашніх роликів

• 

  Рис-це найголовніше, мабуть, у ролах. Рис беремо круглий, можна шліфований чи нешліфований.
  1. Спочатку промиваємо рис "Японіка" ТМ Містраль у холодній воді доти, доки вода не стане прозорою.
  2. Просушуємо рис на рушник протягом години.
  3. Відварюємо рис на слабкому вогні у воді у співвідношенні 1:2 до готовності.
  4. Після цього рис пропарюємо під кришкою ще 15хв.
  5. Викладаємо рис у посуд з широким дном, змішуємо із заправкою та остуджуємо.
  6. Цієї кількості рису вистачає на 3 палички роликів великих та 2 маленьких.

• 

  Підготовляємо продукти. Зелену цибулю, овочі та крабове м'ясо нарізаємо тонкими паличками. Креветки очищаємо та розрізаємо кожну на 2-3 шматочки. Рибку нарізаємо тонкими пластинами.

• 

  Бамбуковий килимок обертаємо харчовою плівкою. Лист норі кладемо блискучою стороною вниз, на килимок.

• 

  1. Спочатку готуватимемо товсті роли (футо-маки). Вони бувають діаметром до 5см і можуть містити до 5 компонентів.
  Руки змочуємо у слабкому розчині води з оцтом та викладаємо тонкий шар рису на лист норі. З одного краю залишаємо чисту смужку без рису приблизно 1,5-2 см. Цим шматочком закриватимемо рол. За бажанням, можна змастити рис злегка васабі

• 

  Починаємо викладати начинку, злегка відступивши від краю. Кладіть начинку смужками поряд один з одним. Ми дуже любимо поєднання вершкового сиру з огірком, зеленою цибулею, авокадо та червоною рибкою. Для краси можна додати замість авокадо чи огірка-болгарський перець. дуже яскраво та красиво.

• 

  Поєднайте нижній край водорості з краєм килимка. Починайте акуратно піднімати край килимка, притримуючи рис із начинкою.

• 

  Продовжуйте піднімати килимок вгору і вперед, доки один край не впереться в протилежний бік. Загніть край килимка нагору, покатайте рол вперед-назад, трохи стискаючи його всередині килимка.

• 

  Товсті футо-маки з червоною рибою та огірком готові. Відкладаємо в холодильник і починаємо готувати тонкі роли-хосо-маки.

• 

  2. Аркуш норі ріжемо навпіл. Можна відразу лист змастити васабі для аромату і смаку. Рис викладаємо також, не доходячи до кінця приблизно 1,5 см. Хосо-маки, в основному, містять один або два компонета. Моя дочка дуже любить просто хосо-маки з копченою рибою (угря ми замінюємо на мойву), а я люблю вершковий сир із червоною солоною рибкою. Можна робити такі роли тільки з огірком, фруктами чи навіть куркою. Вони тонкі в діаметрі лише 2,5см. Але, як правило, з'їдаються найперші.

• 

  Згортаємо рол так само, як і футо-маки. Не хвилюйтеся, якщо раптом у вас не виходить рівний шов і вже лізе назовні рис... Просто відріжте ще смужку норі і прикладіть на шов. Норі набере вологи від начинки і міцно прилипне, закриваючи дірку. Ініхто навіть не помітить Вашого промаху)))

• 

  3. Наші улюблені роли навиворіт.
  Тут не принципово якою стороною ви покладете водорість на килимок. Тут головне, щоб рис був густим і міцно тримався на норі. Так як, заповнивши ним лист, ми акуратно перевертаємо рисом вниз і кладемо на збризканий оцтовою водою килимок. Начинку будемо класти безпосередньо на норі, а не на рис. Рис потім можна прикрасити хоч ікрою, хоч зеленню, хоч кунжутом.

• 

  Начинки буде теж багато, так як роли навиворіт, ті ж товсті роли. Сир, огірок, яблуко, морепродукти... Тут ваша фантазія обмежується лише наявністю продуктів у холодильнику та смаковими пристрастями.

• 

  За допомогою килимка згорнути роли в рулет. Сир можна замінити на майонез за бажанням. Якщо ролів у вас багато, можна кожну паличку обваляти в ікре, кунжуті, зелені і т. д. Якщо ж небагато, то розріжте кожен рулет на 6-8 частин. Кожен шматочок потім можна обваляти в окремому обсипанні.

• 

  4. А можна- занурити кожен рулетик в кляр (1 яйце, 50мл води і 5-6 ст. л. муки) і обсмажити по 1 хвилині в гарячому рослинному маслі . Роли у темпурі.

• 

  Обсушити на серветці та порізати на акуратні шматочки.

• 

  І тут вже вашої фантазії не повинно бути жодної межі))) І конячки з креветок, і панди, змійки дракони.. кого тут тільки немає.

• 

  До гарячих ролів можна подати чудовий карамельний соус. Цукор 20г. карамелізувати у сотейнику. Додати імбирну пасту (близько 1/2 ч. л.) або натертий свіжий імбир-1,5 см. Заварити небагато. Додати 2 ст. л. води, 1-2 ст. л. соку лимона та 1 ст. л. соєвого соусу. Закип'ятити. Додати стружку лимонної кірки. Довести до кипіння. Чудовий соус до гарячих ролів готовий.

• 

  Вибачте, що так багато одразу ролі виставила. Ми завжди готуємо вдома різні роли. Багато й одразу, на будь-який смак. Спробуйте, може і Вам стане у нагоді наш досвід і сподобається наше яскраве асорті.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар