Кулінарний рецепт

Тістечка "Самбусак" з нутом

(40 коментарів)

Кухар
Тетяна Дибенка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Самбусак - невеликий пиріжок родом із Іраку. Готується пиріжок у округлій формі півмісяця чи формі трикутника. Зазвичай начинкою для самбусака служить нут зі спеціями, але можна урізноманітнити і зробити начинку овочевою, м'ясною, рибною та сирною. Пиріжки обсмажуються у фритюрі, також можна випікати в духовці. Частуйтесь!

Для приготування рецепта тістечка "самбусак" з нутом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	450 г
Вода (тепла)	230 мл
Дріжджі	1.5 ч. л.
Масло рослинне	3 \| 300-400 \| 80 мл
Нут	200 г
Сіль	1 ч. л.
Томати в'ялені	60 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	1 ч. л.
Чорний перець	1/4 ч. л.

Покроковий рецепт приготування тістечка "самбусак" з нутом з фото та порадами

Нут ТМ "Агро-Альянс" замочити у холодній воді на ніч. Воду злити, промити, перекласти в каструльку, залити холодною водою, додати сіль (1 ч. л.), довести до кипіння і варити після закипання на повільному вогні під кришкою 1.5 години.
Тісто я замішуватиму в хлібопічці. У відерце влити теплу воду, олію, додати сіль та цукор.
Просіяти борошно, додати дріжджі.
Замісити тісто. Я замішую на режимі піца. Закрити кришку хлібопекарки та залишити на 1 годину для збільшення в обсязі.
Коли нут буде готовий, злити з нього рідину, перекласти в миску.
Розім'яти в пюре товкачем.
Цибулю почистити, помити, нарізати кубиками і обсмажити на олії до золотистого кольору.
До нутового пюре додати обсмажену цибулю, нарізані в'ялені томати, перець. Добре перемішати.
До цього моменту тісто має добре збільшитися обсягом.
Тісто обім'яти і розділити приблизно на 30 частин. При необхідності додати борошно. Тісто повинне вийде еластичним, не прилипати до рук.
Робочу поверхню злегка присипати борошном. Кожну частину тесту розкачати у коло.
У центр викласти 1 ст. л. начинки.
Скласти навпіл, защипати краї. Для цього можна використовувати вилку.
У сковороду налити рослинне масло, нагріти його та обсмажувати пиріжки з двох сторін до рум'яності.
На дно глибокої миски або каструлі покласти пару серветок і складати туди пиріжки, накрити кришкою і залишити на 20 хв.