Кулінарний рецепт

Роли

(81 коментарів)

Кухар
Юрій Малюська

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Спробувала приготувати своїм чоловікам роли – ніколи не куштували, але багато чули. А останнім часом всі просто збожеволіли на японській і китайській кухні, тільки й чути - роли, суші... Купили висушені водорості, спеціальний рис, циновку, хрін - васабі, соєвий соус і копчену горбушу: на сиру все-таки не наважилася: ну, не доставляють до нашого столу літаком свіжовиловлені морепродукти в льоду...

Для приготування рецепта роли необхідні ці інгредієнти

Водорості (норі)	1 пач.
Морква	1 шт
Огірок	1 шт
Риба	1 шт
Рис	1 пач.
Соєвий соус	1 пакет.
Хрін	1 шт

Покроковий рецепт приготування роли з фото та порадами

Знадобиться пачка сушених водоростей - норі (там п'ять пластин), пакет рису для суші - 250 грам, морква, огірок - щоб було красиво, смужка горбуші далекосхідного холодного копчення. І обов'язково – спеціальна циновка для скручування роликів.
Рис відварюється і остуджується за інструкцією - промивається в холодній воді, замочується на 20 хвилин, потім заливається водою у співвідношенні 1:2 і вариться до кипіння, потім ще на маленькому вогні 10 хвилин. Я спочатку була проти покупки спеціального рису, подумаєш, премудрість – в'язкий клейкий рис зварити! Та у мене довгий час тільки такий клейстер і виходив! Виявляється, недаремно рекомендують саме цей сорт. Склеює все і вся, куди тільки не потрапить. І руки ледве відмила, треба було змочувати їх оцтом, розбавленим з водою, та знов-таки і шлунки стало шкода - і так суцільний екстрим, і ліньки... Напевно, з оцтом справлятися з таким рисом було б легше.
Рибу, моркву та огірок нарізала на смужки.
На циновочку блискучою сторою вниз кладеться листок водорості.
На нього - рівненько, акуратно - рис. Чим шар буде солідніше, тим щільніше і вагоміше вийдуть ці самі роли.
З краю кладемо рибку і, на любителя, підкреслюю, на любителя - трішки японського хрону - васабі. Як потім з'ясувалося, його краще було б для нас, простих православних, класти крапелькою на край тарілки, але хто знав...
на третій - морква та огірок.
Акуратно, потихеньку згортаємо циновкою рол. Чи не рулетом - ковбаскою з начинкою суворо всередині.
Вийшло п'ять таких симпатичних ковбасок.
Тепер кожну треба на дошці гострим ножем розрізати навпіл, а кожну половинку – ще на три частини. З одного рулету виходить шість ролів.
Все це укладається красиво, подаються соуси, палички, можливо - саке. Мої чоловіки цю красу оцінили. Але лише з погляду естетичного задоволення. Васабі все нам зіпсував та й водорості – не те, що подобається чоловікові в Росії на вечерю. Смак дуже незвичайний, в принципі я уявляю, що на це можна підсісти.
Але котлети рідніші! А подругу відправила до нокауту: та ось, кажу, зараз ролі своїм на вечерю спорудила. І фото електронкою відправлю – нехай теж естетично оцінить. Як різноманітність життя - роли - чому б і ні?