Кулінарний рецепт

Рол із тигровою креветкою

Name: Рол із тигровою креветкою
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Ікра рибна 30 г; Імбир 1 кг; Васабі 100 г; Вода 1.050 л; Кріп 1 пуч.; Креветки 50 шт; Лимон 0,5 шт; Лист лавровий 5 шт; Лосось 250 г; Майонез 100 г; Масло рослинне 10 г; Норі 5 шт; Огірок 100 г; Оцет 1 л; Перець запашний 1 ч. л.; Перець Кайєн 5 г; Рис 1 кг; Сіль 15 г; Сир м'який 30 г; Соєвий соус 320 г; Цукор 250 г

(29 коментарів)

Кухар
Ніна Галиченка

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Вид урамаки, для любителів креветок, незвичайний смак із приємним ароматом імбиру, щось нове і виглядає незвичайно, як багато роли.

Для приготування рецепта рол із тигровою креветкою необхідні ці інгредієнти

Ікра рибна	30 г
Імбир	1 кг
Васабі (порошок)	100 г
Вода (для рису)	1.050 л
Кріп	1 пуч.
Креветки	50 шт
Лимон	0,5 шт
Лист лавровий	5 шт
Лосось	250 г
Майонез	100 г
Масло рослинне	10 г
Норі	5 шт
Огірок	100 г
Оцет	1 л
Перець запашний	1 ч. л.
Перець Кайєн	5 г
Рис	1 кг
Сіль	15 г
Сир м'який	30 г
Соєвий соус	320 г
Цукор	250 г

Покроковий рецепт приготування рол із тигровою креветкою з фото та порадами

Промиваємо рис разів 5, потім ставимо його варити із зазначеною кількістю води та рису!
Як тільки він закипів, ставимо на повільний вогонь і готуємо до випаровування води.
Приготуємо заправку для рису: беремо рисовий оцет (марки mizkan) виливаємо в каструлю, додаємо цукор сіль, все добре розмішуємо до розчинення, доводимо до t 90C і знімаємо, потім видавлюємо в оцет лимон, все - готовий соус.
Готовий рис (тільки гарячий) викладаємо в глибокий посуд і вливаємо 300г. міцукана, все добре вимішуємо та накриваємо вологим (холодним) рушником. Даємо рису постояти хвилин двадцять і потім знову перемішуємо і накриваємо рушником і залишаємо до теплого стану.
Відварені креветки в імбирному соку: креветки тигрові розморозити і одягнути на шпажки вздовж спинки. Ставимо воду на плиту, солимо, кладемо запашний перець, лавровий лист, кріп і залишки від лимона. Беремо імбир, виливаємо сік з імбиру в каструлю, доводимо до кипіння і знімаємо, кладемо сюди відварені креветки і охолоджуємо.
Беремо лосось видаляємо шкіру і підшкірну частину (коричнева) нарізаємо на пластики, солимо, перчимо, збризкуємо маслом
Обсмажуємо. Викладаємо на паперовий рушник (щоб обсушити рибу від жирів).
Соус для начинки: Майнез змішуємо з соєвим соусом (20гр.) + ікра (20гр.) + васабі (5гр.).
Огірок нарізати соломкою без насіння.
Бамбуковий килимок обмотайте харчовою плівкою в кілька шарів. Підготуйте водорості, розрізавши їх поперек попіл. Налийте води в посудину (щоб змочувати руки) та чисту вологу серветку.
На килимок норі, розкладаємо рис і перевертаємо вниз рисом, кладемо соус для начинки (8гр.), лосось (20гр.), огірок (10гр.),
Згортаємо в рол, змащуємо вершковим сиром із трьох сторін.
Беремо готові креветки з імбирного соку очищаємо та розрізаємо вздовж навпіл, не дорізаючи повністю! Висушуємо на паперовій серветці.
Кладемо шаховим чином на рол. Надаємо йому форму і розрізаємо на 8 частин змоченим водою ніж.
Викладаємо готовий рол на тарілку, прикрашаємо соєвим соусом, імберемо і васабі.