Відкритий пиріг "Фарби літа"

З борошна, води, рослинної олії, цукру, солі та дріжджів замішуємо некруте тісто (природно, кількість борошна та води дано дуже приблизно, залежить від борошна). Відставляємо піднятися, відпочити хвилин на 40. У цей час займаємося начинкою. Цибулю ріжемо дрібно, гриби - тонкими скибочками, помідори - тонкими півколами, перець - на четвертинки, прибираємо серцевину і насіння, потім - тонкою соломкою, оливки без кісточок - кружечками, якщо з кісточками - їх видаляємо. Сир (у мене овечий сир халумі) натираємо на тертці.
Коли тісто підніметься, обминаємо його і розкочуємо за величиною листа. Викладаємо на деко (застелене пекарським папером, змащене маслом, пересипане борошном,... - на ваш смак). На тісто акуратно викладаємо шар помідорів, потім шар печериць, пересипаємо цибулею та сиром, потім рівномірно викладаємо різнокольорові перці, зверху – оливки.
Випікаємо при температурі 190-200 градусів до готовності. (У моїй духовці йде близько 40 хвилин). Збризкати лимонним соком. Подавати гарячим.
Т.к. я використовую халумі та солоні оливки, сіль у начинку не кладу. Якщо замінити на звичайний сир і більш традиційні для нас оливки, можливо без солі здасться пріснуватим.