Кулінарний рецепт

Житній цибульний хліб-рулет

(32 коментарів)

Кухар
Олександр Гнатишин

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Ще одна варіація на тему "Домашнього хліба". Хліб вийшов ароматним та ситним. Якщо не хочете хліба, можна спекти багети. Все на ваш смак та бажання.

Якщо хочете багети, то розділіть тісто на кілька частин і вчиніть так само, як із хлібом-згорнувши рулетом. А можна додати цибулю безпосередньо в тісто. Це вже все на вашу думку.

Для приготування рецепта житній цибульний хліб-рулет необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	200 г
Борошно пшеничне	300 г
Вода	350 мл
Дріжджі	2 ч. л.
Лушпиння цибулева	1,5 жмен.
Масло рослинне	2 ст. л.
Сіль	2 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування житній цибульний хліб-рулет з фото та порадами

Залити лушпиння цибулі окропом. Потім прокип'ятити хвилин 10. За час випаровуватися зайва рідина, тому що нам потрібно всього 300 мл цибульного відвару.
Дати настоятися відвару. Ось такого гарного кольору буде.
Додаємо у відвар теплий дріжджі та цукор. Даємо час заробити дріжджам. Як тільки з'явилася шапочка, додаємо решту інгредієнтів і замішуємо тісто. Залишаємо під плівкою на годину-півтори для підходу.
Поки тісто підходить, чистимо цибулю, ріжемо дрібним кубиком і обсмажуємо на невеликій кількості олії.
Ось тісто підійшло. Оскільки є житнє борошно, то для підходу потрібно більше часу.
Розгортаємо тісто довгим вузьким прямокутником. Я розкочувала на ширину чаші від х/п. Ад у ній. Змащуємо весь пласт цибулею. Від країв трохи відступити, щоб при згортанні цибуля не випадала.
Згорнути рулетом.
Ставимо ще на 40 хвилин на вистоювання і печемо хліб. Можна пекти у прямокутних формах для хліба в духовці, температура 200*, час-близько години.