Як засушити закваску для домашнього хліба

• 

  Приступимо до заготівлі закваски про запас. Для цього необхідно взяти близько 2 столових ложок закваски, розвести її питною водою – 2 ст. л. і нагодувати її свіжозмеленим або промисловим цільносмолотим пшеничним борошном - 2 ст. л.

• 

  Приготуйте смужку чистої бавовняної тканини шириною близько 4-5 см і завдовжки 1,5-2 метри. У моєму випадку використовувалася чиста і пропрасована праскою ганчір'я від постільної білизни. Марля буде тонкувата.

• 

  Беремо нашу смужку і занурюємо її в щойно погодовану закваску.

• 

  Ґрунтовно обваляв смужку в заквасці, несильно натискаючи, знімаємо з неї надлишки.

• 

  Отримуємо ось таку "волохату" ганчірочку.

• 

  Розправляємо мокру смужку і акуратно розвішуємо в добре провітрюваному місці, але не на спеку. Я сушила на ручках кватирки біля відкритого вікна близько 1,5 години влітку.

• 

  Виходить така ось краса.

• 

  Ось у такому паперовому згортці я і зберігаю закваску, поки вона мені не знадобиться. Лежить вона в мене на кухонному гарнітурі (там завжди тепло і сухо). Для того, щоб оживити її, достатньо відрізати 10 см нашої заготовки і добре розмочити, прополоскати і віджати її в 100 г води, прибрати тканину і додати 100 г борошна. Дати постояти у теплі до утворення дрібних бульбашок. Далі використовувати як завжди.

• 

  Ось такий у мене виходить хлібець на цій заквасці.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар