Суші роли

Рис для суші:
Рис промивати під сильним струменем холодної води, доки вода не стане прозорою.
Налити води на 1 -1,5 см вище за рис.
Поставити великий вогонь і дати закипіти (без кришки).
Як тільки вода закипіла, зменшити вогонь до мінімуму, закрити кришкою щільно і не варити 15 хвилин.
Через 15 хвилин вимкнути вогонь і покласти між кришкою та казаном кілька паперових рушників або кухонне вафельне. Залишити ще на 10 хвилин.
Маринад для рису:
потрібно змішати оцет, сіль, цукор. Поставити в тепле місце, щоб цукор та сіль розчинилися.
Вилити заправку на рис. Круговими рухами перемішати дерев'яною лопаткою.
Ну а далі все у ваших руках:
Поки рис остигає, ріжемо всі інгредієнти на смужки. Килимок (макітсу) обертаємо харчовою плівкою. Кладемо на нього лист норі на лист тонким шаром викладаємо рис, постійно змочуючи руки у воді з лимонною кислотою, щоб рис не прилипав до рук. Залишаємо знизу та зверху вільне місце завтовшки 1 см. і змочуємо водою для склеювання. Кладемо начинку і згортаємо рулетик. Розрізаємо гострим ножем, не натискаючи, на 6 частин.