Зефірні тарталетки "Снігова королева"

• 

  25 г желатину замочити в 150 мл води (на 2 години)
  150 мл води вилити в каструлю, всипати 4 склянки цукру, прокип'ятити 7 хвилин на повільному вогні у високій каструлі.
  

• 

  У киплячий сироп вилити желатин і зняти з вогню,
  збивати 10 хвилин,
  

• 

  Додати 2 ч. Ложки лимонної кислоти, збивати ще 5 хвилин

• 

  Додати 1 ч. л соди, збивати ще 3-4 хвилини. На цьому етапі я додала ванілін, хоча початковим рецептом цього не передбачено.

• 

  Зефірна маса готова

• 

  Наповнюємо масою кондитерний мішок і осаджуємо зефір. Чекаємо, поки зефір схопиться. Це станеться за 40-60 хвилин. Тарталетки можна робити як класичної "зефірної" форми, так і у формі тарталеток різної форми, я зробила кілька квадратних та круглих. Якщо тарталетки не потрібні, половинки зефірок склеюються разом, присипаються цукровою пудрою і забираються в мішечок або коробку. Якщо залишити зефір відкритим на довгий час, він трохи затвердіє зовні.

• 

  Для начинки розмелюємо заморожену полуницю. Готуємо крем: Збиваємо вершки до густого стану (але не до фінального), додаємо сметани, трохи збиваємо, додаємо трохи вина (або інший алкоголь, звичайно, це варіант для дорослих) і збиваємо до стійких піків. Ставимо у холод хвилин на 15-20.

• 

  У тарталетку викладаємо полуничну масу, зверху присипаємо шоколадною крихтою (краще гірку або каву з молоком), зверху осаджуємо крем і прикрашаємо шоколадною крихтою. Смачного!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар