Кулінарний рецепт

Пісний закусочний пиріг

(16 коментарів)

Кухар
Ярослава Горобченко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Як відомо, що зараз йде піст. Різдвяний пост-останній багатоденний пост на рік. Він починається 15 (28 – за новим стилем) листопада і триває до 25 грудня (7 січня). Дуже багато його дотримуються в їжі. Новорічне свято також випаде на дні посту. Пропоную вам спекти пісний несолодкий пряний та гострий овочевий пиріг. Пиріг підійде і як закуска тим, хто не постить. Спробуйте! Я гадаю, що він сподобається.

Скоро вже Новий рік з його блиском, радістю і, звичайно, з традиційним багатим гулянням... Ну і, звичайно, можна використовувати для пісного меню на Новий рік ряд традиційних закусок, а також випічку. Сьогодні я вам пропоную такий пиріг. Його оцінять і ті, хто посту в їжі не дотримується. Пиріг послужить чудовою закускою на святковому столі.

Рецепт: Постный закусочный пирог food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта пісний закусочний пиріг необхідні ці інгредієнти

Базилік	1 ч. л.
Борошно пшеничне	200 г
Вода (тепла)	100 мл
Дріжджі	1 ч. л.
Кабачок	150 г
Картопля	75 г
Морква	50 г
Огірок маринований	2 шт
Олія соняшникова	1 \| 2 ст. л.
Паприка солодка	1 ч. л.
Перець Кайєн	0,25 ч. л.
Сіль	0,5 \| 0.25 ч. л.
Томатний соус	1 ст. л.
Цибуля ріпчаста	50 г
Цукор коричневий	1 ч. л.
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування пісний закусочний пиріг з фото та порадами

Усі продукти для пирога зважені. Робимо тісто. Беремо відповідний посуд. Просіюємо муку|борошно|, перемішуємо з сіллю і робимо заглиблення в ній. У склянку наливаємо теплу воду, розчиняємо у ній цукор та дріжджі. У мене сухі дріжджі, але на упаковці написано, що їх потрібно розчинити.
У поглиблення наливаємо воду з цукром і дріжджами та олію 1,5 ст л. Починаємо замішувати тісто силіконовою лопаткою.
Коли борошно забере всю рідину, руки змащуємо олією і починаємо працювати ними. Добре обминаємо тісто. Тісто відмінне, до рук не пристає. Формуємо кулю, поміщаємо в посуд і накриваємо рушником, ставимо у тепле місце. Я завжди грію для цього духовку до т-50 С. Даємо тесту піднятися хвилин 40. Поки тісто піднімається, робимо начинку для пирога. Беремо сотейник, наливаємо олію соняшникову, гріємо її і викладаємо 2 зубчики часнику. Обсмажуємо їх з хвилину до бежевого кольору, щоб часник віддав свій аромат олії.
Викладаємо цибулю ріпчасту, порізану напівкільцями. Часник прибираємо (викидаємо). Обсмажуємо цибулю до м'якості.
Додаємо моркву натерту і картопля, порізану дрібним кубиком. Продовжуємо обсмажувати небагато.
Овочі майже готові, черга кабачка. Кабачок ріжемо теж дрібним кубиком. Молодий кабачок готується дуже швидко. Обсмажуємо до готовності, перемішуючи все на середньому вогні.
Викладаємо спеції: базилік, паприку та перець кайен (будь-який вами улюблений перець). Якщо ви не їсте перець або не хочете гострої начинки в пиріг, виключіть його. Все перемішуємо і обсмажуємо з хвилину, щоб вся начинка просочилася спеціями.
Додаємо соус типу Краснодарського та дрібно порізані огірки мариновані. Перемішуємо, щоб вся рідина з начинки випарувалася. Тепер солимо до смаку. Знімаємо з вогню.
Начинка готова.
Тісто підійшло. Обминаємо його ще раз гарненько. Форму змащуємо олією. Я взяла форму еліпсом, велика вісь якого-22 см і мала-14 см, висота-4 см.
Ділимо тісто на частини рівні 2/3 та 1/3. Розкочуємо більший шматок так, щоб він теж нагадував еліпс, розміром з основу форми + боки. Підпилювати мукою робочу поверхню не потрібно, тісто не пристає ні до рук, ні до дошки.
Викладаємо форму тестом. Менший шматок розкочуємо розміром з основу форми (верху).
Викладаємо начинку. Начинка пішла вся! На тесті, яким накриватимемо начинку, робимо розрізи. Я зробила у вигляді ялинки.
Накриваємо пиріг і скріплюємо "шви" спочатку пальцями, а затік "пройдемося" по овалу (еліпсу) зубчиками вилки. Змащуємо верх пирога олією і ставимо в духовку, виставивши час 30 хвилин і т-180 С. Мені цього часу вистачило, щоб тістоприготувалося, начинка готова! Орієнтуйтесь на духовку.
Пиріг готовий. Подавати його краще відразу гарячим. Він і смачний!
Нарізаємо пиріг. Цього пирога достатньо на чотирьох. Ось такий пиріг у розрізі, а який аромат! А який смак! ммммммммм...