Кулінарний рецепт

Маффіни "Аронія"

(20 коментарів)

Кухар
Федір Таращук

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Смачні кексики зі стандартного ванільного тіста - пухнаста серединка та хрумка скоринка. Родзинку (а точніше, "чорноплодинку") рецепту надає додавання ягід аронії. Чорноплідна горобина дуже делікатна у випічці: ягоди не течуть і мають приємний смак, а їхня терпкість пом'якшується. А який це чудовий натуральний барвник (тут для помадки з білого шоколаду) кожен знає по собі - згадайте свій фіолетовий рот після дегустації ягід. Раджу спробувати!

P.S. Наповнювачі для ванільних маффінів можуть бути найрізноманітнішими: горіхи, родзинки та інші сухофрукти, цитрусова цедра. Це дуже швидке, просте виконання і завжди безпрограшне частування до сімейного чаювання! А святковий варіант підійде і для урочистостей. Приємного апетиту та гарного настрою!

Добрий дідусь Мороз
Мені щеня в мішку приніс,
Але якийсь дивний дід:
У шубу мамину одягнений,
А очі його великі
Як у тата блакитні...
Це тато! Я мовчу,
Нишком регочу -
Хай потішається,
Може, сам зізнається.

Вітаю сайт ПОВАРЕНОК і всіх "поварять" з Новим роком!

Для приготування рецепта маффіни "аронія" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Ванілін	1 пакет.
Вершки	100 мл
Вершкове масло	100 \| 50 г
Вода	2 ст. л.
Горобина чорноплідна	1 \| 1/3 скл.
Желатин	3 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко	120 мл
Розпушувач тіста	1 пакет.
Цукор	100 г
Шоколад білий	100 \| 50 г

Покроковий рецепт приготування маффіни "аронія" з фото та порадами

Спочатку варто приготувати помадку. Подрібнити блендером ягоди аронії, додати кип'яченої води, процідити розчин – отримуємо барвник (що більше взяти ягід – тим яскравішим буде колір). Покласти в сік пластинку желатину для набухання. Вершки з шоколадом прогріти, помішуючи, в мікрохвильовій печі або на водяній бані до розплавлення шоколаду. Додати олію та сік з желатином, вимішати до однорідності.
Помадку поставити в холодильник остигати, періодично перемішуючи. Через годину-півтори вона досить загусне: буде ще пластичною, щоб її нанести на мафіни, але вже не буде з них стікати.
Для тесту розм'якшене вершкове масло розтерти з цукром, ввести яйця та молоко. Для маффінів рекомендують не надто активно збивати інгредієнти та змішувати просто ложкою; я використовую ручний міксер.
У просіяне борошно додати ванілін (або ванільний цукор) і розпушувач. Змішати сухі та рідкі інгредієнти до отримання тесту середньої густоти.
Ягоди чорноплодки вимити і добре обсушити. Шоколад натерти на дрібній тертці (можна його не використовувати або навпаки збільшити кількість до 100 г) – він додає смаку та пористості тісту. Вмішати ягоди та шоколад у тісто.
Тісто розкласти у формочки для маффінів. Його вистачає на 14 силіконових форм з верхнім діаметром 7 см (їх змащувати не треба). Випікати при 180 градусах 15-20 хвилин до рум'яності і сухої лучинки. Кексики витягти з форм і остудити на решітці.
Маффіни виходять з хрусткою скоринкою, м'які та повітряні всередині. Ягоди додають приємного смаку. Вже можна з апетитом пригощатися!
Для більш ошатного варіанту нанести помадку, що загуснула, і прикрасити на свій смак (я використовувала мигдальні пелюстки). До подачі потримати у холодильнику до повного застигання помадки.