Кулінарний рецепт

Риба з соусом каррі

(16 коментарів)

Кухар
Ярослава Довгун

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Fish curry. За мотивами індуської кухні. Біла риба з гостро-солодким ароматним соусом.

Для приготування рецепта риба з соусом каррі необхідні ці інгредієнти

Імбир	25 г
Бульйон (курячий або вода)	125 мл
Вода	2 скл.
Кінза	1 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Паприка солодка	2 ст. л.
Пахта	250 мл
Приправа	2 ст. л.
Рис	1 скл.
Філе рибне	4 шт
Цибуля червона	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування риба з соусом каррі з фото та порадами

У сковороді розігріваємо 1 ст. ложку оливкової олії,
додаємо цибулю, нарізану півкільцями, рубаний часник, імбир і коричневий цукор і обсмажуємо до легкої карамелізації.
Додаємо спеції (кількість спецій я зменшила вдвічі – для мене було приємно гостро!), обсмажуємо, помішуючи.
Додаємо бульйон чи воду, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і проварюємо, не закриваючи кришкою, кілька хвилин.
Потім додаємо пахту і кип'ятимо соус 1 хвилину (я зробила помилку і пахта згорнулася! потрібно постійно помішувати соус і додавати пахту маленькими порціями)
На смак моя помилка не вплинула, тільки на естетичний вигляд соусу, він вийшов негомогенный!
Рис добре промиваємо.
Доводимо воду до кипіння та додаємо промитий рис, варимо 10 хвилин на маленькому вогні. Готовий рис знімаємо з вогню, не відкриваємо кришку 10 хвилин.
Поки вариться рис, готуємо рибу. Філе риби перчимо та солимо, обсмажуємо з двох сторін на оливковій олії.
На рис викладаємо рибу, рясно поливаємо соусом і посипаємо рубаною кінзою. СМАЧНОГО!