Котлети з карася та лимонні реберця

1.Рибу почистити, випатрати і промити, зрізати філе з хвоста і спинки. Ребра вирізати та посмажити окремо.
2.Приготувати фарш: прокрутити через дрібну м'ясорубку оброблене філе, цибуля, білий хліб, замочений у молоці.
3. Злити з фаршу зайву вологу. Посолити, поперчити до смаку, добре перемішати. Додати 1 столову ложку борошна, перемішати та дати фаршу подихати 10 хвилин.
4.На прогріту сковороду вилити олію і підсмажити пробну котлету, якщо при перевертанні вона розвалюється, додати у фарш ще борошна.
5. Обсмажити котлети з 2-х сторін до утворення золотистої скоринки.
ІКРЯНІ РЕБРИШКИ

1.Витягнути з карасів ікру та нутрощі.
2.Прибрати з ікри зайві плівки.
3. Промити рибу, відрізати ребра і зробити такі сендвічі: на одну частину ребер покласти ікру і зверху накрити іншою частиною ребер.
4.Ікру посолити з двох сторін, потім посолити ребра.
5. Обсмажувати на прогрітій сковороді, на олії, по 5 хвилин з кожного боку, до утворення золотистої скоринки. Потім пропарити на повільному вогні під кришкою по 5 хвилин з кожного боку.