Пісні булочки з яблуком і горіхами

• 

  Приготувати опару.
  У кип'яченій воді кімнатної t° розчинити свіжі дріжджі, додати 10 г цукру та 100 г борошна. Перемішати. Затягнути чашу з опарою харчовою плівкою та залишити для підходу на 15 хвилин.

• 

  У цей час яблука очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати дрібним кубиком, посипати цукром і гасити в сковороді під кришкою при помірному вогні до м'якості. Потім зняти кришку і випарити сік, що виділився. Кількість цукру в начинці залежить від насолоди яблук. Тобто доведеться зорієнтуватись на місці. Зазвичай я використовую яблука кисло-солодких сортів і нам достатньо 50 г цукру.
  Наведена вага вже очищених яблук.

• 

  Яблука з цукром тушкуються, а опара підійшла.

• 

  Всипати в цю опару цукор, що залишився, просіяне і змішане з сіллю борошно (450 г) і ванілін. З'єднати інгредієнти лопаткою.

• 

  Влити в тісто олію і замісити тісто. Вручну (місити хвилин 15) за допомогою кух. комбайна чи ХП (хвилин 6-7).

• 

  Тісто виходить м'яким, пластичним, але досить щільним. Воно не прилипає до рук та робочої поверхні. Дуже комфортне у роботі тісто. А оскільки борошно від різних виробників відрізняється своїми якостями, то відразу всю її кількість всипати не варто. Краще залишити 30 грамів і при необхідності додати під час замісу.
  Затягнути ємність із тестом харчової плівкою та поставити для підходу в тепло на 40-45 хвилин.

• 

  Яблука протушкувалися. (Рідина повинна повністю випаруватися, нам потрібна суха начинка) На цьому етапі варто спробувати начинку на солодощі. (Додати трохи цукру, якщо вам так захочеться)

• 

  Додати до яблук рубані горіхи. Перемішати начинку. Остудити.

• 

  Тісто підійшло.

• 

  Викласти тісто на робочу поверхню, обім'яти, розділити на 12 рівних частин.

• 

  Розкачати кожну заготовку в овальний шар. Викласти у середину неповну столову ложку начинки.

• 

  Зліпити пиріжок, злегка його придавити.

• 

  Скласти пиріжок навпіл швом усередину, ретельно зліпити кінчики і знову придавити заготовку, злегка розплющити.

• 

  Зробити з кожної сторони по два розрізи. (Як на фото) Зручно це робити кухонними ножицями.

• 

  Викласти булочки на лист листя пекарським папером (змастити раст. маслом) або силіконовим килимком на невеликій відстані один від одного.

• 

  Прикрити деко з булочками тонким рушником або серветкою, поставити в тепло для підходу хвилин на 15.
  Змастити булочки, що підійшли, солодкою водою або міцним чаєм (щоб випічка зарум'янилася під час приготування), посипати рубаними горіхами.

• 

  Випікати булочки в заздалегідь розігрітій до 180° духовці 23-25 ​​хвилин. До гарного рум'яного кольору. Завждиорієнтуйтеся на особливості своєї техніки.
  Готові булочки остудити на ґратах.
  Все готове!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар