Кулінарний рецепт

Квасолі з овочами та грибами.

(15 коментарів)

Кухар
Лариса Тимошенко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Квасолеві з грибною начинкою під пряним томатним соусом - це відмінна альтернатива м'ясним котлетам. Квасоля за своїм складом нічим не поступається м'ясу, оскільки містить натуральний природний білок. Подавати такі котлети можна як самостійну страву із салатом із свіжих овочів.

Для приготування рецепта квасолі з овочами та грибами. необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Вода (у фарш або квасоляний навар)	1,5 \| 100 мл
Зелень	1 шт
Картопля	1 шт
Квасоля	1 скл.
Крупа кукурудзяна	6 ст. л.
Масло рослинне	2 \| 3 ст. л.
Морква	1 шт
Печериці	100 г
Приправа	0,5 ч. л.
Сіль	1 шт
Соєвий соус	1 ст. л.
Томатна паста	1,5 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 щіп.
Часник	1 \| 2 зуб.
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування квасолі з овочами та грибами. з фото та порадами

1. Склянку квасолі замочіть на ніч у 3 склянках води. Промийте. Набряклу квасолю покладіть у каструлю. Знову залийте 3 склянками води. Варіть на повільному вогні до готовності. Готову квасолю (410 г) без рідини перекладіть в окрему миску.
2. Очищені цибулю та часник поріжте кубиками і обсмажте на розігрітій олії до прозорості.
3. Моркву та картопля очистіть від шкірки та натріть окремо. У миску з квасолею, додайте картопля.
4. А моркву викладіть у сковороду. Додайте соєвий соус і тушкуйте овочі до готовності.
5. Пасерування та квасоляну суміш перекладіть у чашу блендера, додайте 50 мл води, спеції та сіль. За допомогою блендера доведіть масу до однорідності. У процесі подрібнення додати ще 50 мл води або бульйону.
6. Поленту за 1 ст. ложці (всього 3 ст. л.) вмішайте в квасоляну масу. Накрийте миску кришкою і поставте вбік, хвилин на 30. Масова квасоля за цей час трохи загусне. Полента «Агро-Альянс» тут дрібного помелу, якщо у вас велика крупа, подрібніть у кавомолці.
7. Приготуємо начинку. Обсмажимо порізану кубиками цибулю на розігрітій олії до прозорості. Додамо дрібно порізані гриби, спеції та сіль, смажимо хвилин 5 не забуваючи періодично перемішувати.
8. Фасолевий фарш ділимо на 8 частин і скачуємо кульками. Розплющуємо кожну кульку в круглий коржик і кладемо грибну начинку (1-1,5 ч. л.). Закриваємо начинку фаршем та обвалюємо в поленті (2 ст. л.).
Мокра ложка вам на допомогу, макаєте у воду і формуєте.
9. На розігрітій олії обсмажуємо котлети до рум'яної скоринки з двох сторін.
10. Змащуємо форму для запікання олією і кладемо котлети.
11. Приготуємо соус. Томатну пасту змішуємо із водою. Додаємо спеції, пресований часник та олію. Можна додати щіпку цукру, соєвий соус (1 ст. л.). Соус має бути кисло-солодкий.
12. На сухій сковороді прожарюємо борошно. Потім трохи додаємо томатну рідину і періодично перемішуємо. Доводимо соус до невеликого загусання, за консистенцією, як сметана рідка.
13. Заливаємо соусом котлети. Закриваємо форму нещільною кришкою, я прикрила пекарським папером і ставимо в розігріту до 180 С духовку, хвилин на 30-40 або до невеликого загусання соусу.
14. Соковиті, пряні котлети з начинкою готові! Подаємо котлети із соусом і посипавши зеленню. Подавати такі котлети можна як самостійну страву із салатом із свіжих овочів.
Приємного апетиту!