Кулінарний рецепт

Шпроти із салаки

(54 коментарів)

Кухар
Раїса Бураченко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Шпроти - це вид рибних консервів, а вид риби. В побуті під словом "шпроти" зазвичай розуміють будь-які копчені рибні консерви з дрібної риби в олії. Наскільки я знаю (та й, напевно, мої батьки теж) шпроти були неодмінним атрибутом застілля в недалекому минулому. Однак технологія приготування на виробництві змушує задуматися про користь тих чи інших інгредієнтів, особливо у процесі копчення. Пропоную вам разом зі мною приготувати шпроти абсолютно нешкідливі в домашніх умовах.

Для приготування рецепта шпроти із салаки необхідні ці інгредієнти

Вода (Для маринаду)	2 скл.
Лист лавровий	4 шт
Лушпиння цибулева	5 г
Масло рослинне	0,5 скл.
Мойва	100 г
Перець запашний	10 шт
Сіль	1 шт
Салаку	1 кг
Чай чорний	2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування шпроти із салаки з фото та порадами

Насамперед зваримо заливку. Для цього змішуємо 2 склянки води, вимите лушпиння цибулі, сіль і чай. Прокип'ятимо 5-10 хвилин, проціджуємо і даємо охолонути.
Тим часом розморожену салаку мою та потрошимо. Мені допомагав чоловік) Та й хвостики (плавники) теж треба видалити.
На дно каструльки з товстим дном укладаємо копчену мойву.
Зверху на мойву укладаємо нашу салаку, бажано в один ряд, щільненько. Це потрібно для того, щоб рибка не розповзалася після приготування. У мене в один ряд не влізло, і в принципі не розповзалося.
Зверху посипаємо перцем горошком, лавровим листком і виливаємо олію. Тут потрібно трохи покрутити каструлю, щоб олія обволокла рибку.
Зверху виливаємо заливку з чаю, солі та цибулиння.
Ставимо каструлю на невеликий вогонь. Тут важливо, щоб після закипання рибка не кипіла сильно, а трохи томилася. Шпроти необхідно гасити 2-3 години. У мене вийшло десь 2 з половиною, потрібно через 2 години спробувати рибку, якщо вас влаштовує, значить готово, мені здалося, що кісточки не зовсім розімліли, от і гасила довше. Коли рибка буде готова, залиште її в каструльці до остигання. Мої, правда, почали вже гарячу тягати з каструлі. Я залишила шпроти в каструлі на ніч, вранці мені здалося, що вона стала трохи солонішою, я витягла її в контейнер, залила свіжим маслом і поставила в холодильник.
Приємного апетиту, сподіваюся вам сподобається, не судіть суворо, це мій перший рецепт тут)