Бастурма з філе курячої грудки

• 

  Філе курячої грудки промиваємо,
  видаляємо всі плівки, жили, жир.
  Зрізаємо мале філе (маленький шматочок з внутрішньої сторони філе), щоб вийшов цілісний шматок, його можна використовувати в бастурму чи з іншого призначення.

• 

  У контейнер на дно насипаємо шар солі
  приблизно 1 см.

• 

  Викладаємо зверху філе.

• 

  Засипаємо зверху сіллю, так щоб філе не було видно.

• 

  Забираємо в холодильник на 24 години.

• 

  Після доби виймаємо філе з контейнера.

• 

  Змиваємо сіль під проточною водою.

• 

  Заливаємо холодною водою на 4 години

• 

  Обсушуємо паперовими рушниками або серветками.

• 

  ...

• 

  Змішуємо будь-які спеції, в даному випадку взято по 1 ст. л. хмелі-сунелі, паприки, сухого часнику.

• 

  Рясно обвалюємо філе у спеціях.

• 

  У другому випадку взято за 1 ст. л. паприки, перцю чилі та 1 ч. л. італійських трав. Ви можете використовувати будь-які спеції, які вам подобаються.
  

• 

  Продаємо у філе нитки для підвішування.

• 

  Підвішуємо на 2-3 дні, від цього залежатиме жорсткість продукту. У мене висить прямо на кухні, на ручці верхньої шафи.

• 

  Нарізаємо на тонкі слайси та насолоджуємося смачною закускою.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар