Кулінарний рецепт

Парміджана з м'ясом та овочами

Name: Парміджана з м'ясом та овочами
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Базилік 1 шт; Баклажан 2 шт; Борошно пшеничне 1 шт; Куряче яйце 3 шт; М'ясо 500 г; Масло оливкове 1 шт; Морква 2 шт; Помідор 8 шт; Сіль 1 шт; Селера черешкова 1 шт; Сир твердий 1 шт; Цибуля ріпчаста 1 шт; Чорний перець 1 шт

(61 коментарів)

Кухар
Ірина Царенко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Дуже смачна та ситна страва. У ньому ідеально поєднуються овочевий та м'ясний смаки. Італійська страва адаптована до російської кухні. На конкурс "Осіннє танго".

Рецепт: Пармиджана с мясом и овощами food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта парміджана з м'ясом та овочами необхідні ці інгредієнти

Базилік (кілька листочків)	1 шт
Баклажан (середній)	2 шт
Борошно пшеничне	1 шт
Куряче яйце	3 шт
М'ясо	500 г
Масло оливкове	1 шт
Морква	2 шт
Помідор	8 шт
Сіль	1 шт
Селера черешкова	1 шт
Сир твердий	1 шт
Цибуля ріпчаста	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування парміджана з м'ясом та овочами з фото та порадами

Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо на оливковій олії.
Моркву ріжемо дрібними кубиками і додаємо на сковороду до цибулі.
Корінь селери так само дрібно порізати і пасерувати з морквою та цибулею.
М'ясо дуже дрібно ріжемо або перекручуємо на м'ясорубці. Додаємо на сковороду до овочів. Все обсмажуємо на маленькому вогні, періодично помішуючи.
Помідори подрібнюємо у кухонному комбайні.
Помідорну суміш виливаємо на сковороду до м'яса та овочів. Солимо на смак, перчимо, додаємо 1 ч.л. цукру. Готуємо близько 30 хвилин.
Отримуємо ось таке м'ясне рагу.
Баклажани очищаємо від шкірки і ріжемо кільцями товщиною близько 1 см. Замочуємо в холодній воді хвилин на 10, в цьому випадку вони не будуть рясно всмоктувати рослинне масло при жарінні.
Обсмажуємо баклажани на оливковій (рослинній) олії та обсушуємо на серветці.
Далі на дно горщика викладаємо невелику кількість м'ясного рагу та покриваємо шаром баклажанів. Потім знову м'ясне рагу, сир, нарізаний тонкими скибочками. Яйця збиваємо віночком і наливаємо поверх сиру (розподілити кількість яєчної суміші по горщиках приблизно однаково), кладемо кілька листків базиліка і посипаємо пармезан тертим сиром. Ставимо наші горщики в розігріту до 180*С духовку хвилин на 30. Хвилин за 5 до готовності відкрити кришечки горщиків, щоб блюдо злегка підрум'янилося. Виймаємо нашу страву з духовки, даємо "відпочити" хвилин 10-15 і подаємо.