Кулінарний рецепт

Баклажани з грибами

(11 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Прочитала безліч рецептів, що баклажани треба спочатку солити, потім дати стекти, тільки потім смажити і різні подібні приготування цього дуже смачного овочу. вони на мій погляд не такі ніжні, як я готую. І заощаджую час, коли солю в самому кінці приготування, як це роблю з усіма овочами.

Для приготування рецепта баклажани з грибами необхідні ці інгредієнти

Баклажан (Використовувала 2 шт. баклажанів приблизно по 350г)	700 г
Гриби	300 г
Олія соняшникова	70 мл
Перець болгарський	100 г
Сіль	1 шт
Соєвий соус	30 мл
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	100 г

Покроковий рецепт приготування баклажани з грибами з фото та порадами

Баклажани, перець + цибуля ріпчаста, гриби підготувати для гарячої обробки
Баклажани очистити від шкірки, попередньо помив, як завжди, всі овочі та гриби, цибуля очистити від лушпиння.
Ось інструменти, якими працюю: ніж кухонний та ніж-овочечистка, неоціненний інструмент, яким дуже легко очищати баклажани, а також картопля, гарбуз та інші овочі з твердою та м'якою шкіркою. на фото видно набір спецій та соєвий соус "Кіккоман"
Нарізані довільними кубиками баклажани викласти на сковороду (зручно на великій, моя 28 см), бажано 1 шар і в розігріту частину росл. олії На сильному вогні протягом 10-15 хв обсмажуємо перевертаючи кубики паличкою, додаючи масло, щоб усі баклажани просочилися ним, т. к. будуть підгорілі скоринки. Наприкінці трохи! Присаливаю
Сковороду ставимо похило, щоб овоч був вищим, а масло максимально стікало вниз. Олію вибрати ложкою в посудину до наступного кроку. і зібрати масло максимально, щоб краще скло з баклажанів. Це займе дуже небагато часу
Одночасно з баклажанами на іншій сковороді я випарювала гриби, наприкінці додавши олії. Усі на сильному вогні.
Коли готувала свіжі печериці, я їх нарізала пластинками до 5 мм і розрізала капелюшки навпіл, якщо гриб був більше 3 см в діаметрі. У них багато вологи, тому випарюємо її також на сильному вогні. Трохи присолити
Баклажани та гриби викласти в миски.
2-й етап - цибуля і перець, підготовлені раннє: чисті, нарізані. постійно помішуючи.
І перець теж швидко, щоб став м'яким на більш помірному вогні
Все у велику сковороду і тепер додаємо спеції - все за смаком і пару ложок розбризкую соєвий соус - теж за смаком.
На вогні все змішати, пару хвилин протушкувати і все, страва готова!
Вчора подавала з картопляним пюре, раніше їли і з рисом та гречкою.
Додам ще про зелень. У мене не було цього разу, але можна додати кріп і кінзу, але з кінзою хороший часник. Взагалі, кухня – це політ фантазії. Експеримент ніколи не завадить...