Кулінарний рецепт

Супер-шарована самса

(72 коментарів)

Кухар
Юлія Таращук

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Знову я до вас із самсою.. Цього разу, це і є та самса, яку я дуже довго шукала, перепробувала купу варіантів.. Відбулося... Щастя, виявляється, є...

Довго ж я шукала цей рецепт, скільки не питала у людей, ніхто або не знав, або не розкривав секрет, чим все ж таки змащують тісто, щоб воно було саме таким. Перепробувала і маргарин, і олію, дріжджове тісто, всі смачні варіанти, але не те, що хотілося. 8 -)
Для тих, хто скаже що кулінарний жир - це гидота, я теж коли дізналася зморщилася і ніколи б не наважилася магазинним мазати тісто. Але прогуглила кулінарний жир та його склад і зробила його сама. Результат листкового тесту дуже порадував. А з начинками можна експериментувати нескінченно. М'ясо, картопля, капуста, фарш, гарбуз і т. д., це вже на ваш смак, бажання та достаток.
Пригощайтеся, приємного апетиту!

Рецепт: Супер-слоеная самса food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта супер-шарована самса необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2-3 скл.
Вода (холодна, тісто)	1 скл.
Жир	50 г
Куряче яйце	1 шт
Сіль	1-2 ч. л.
Спеції	1 шт
Фарш м'ясний	300 г
Цибуля ріпчаста	1-2 шт

Покроковий рецепт приготування супер-шарована самса з фото та порадами

З яйця, води, солі та борошна робимо тісто як на пельмені. Даємо полежати хвилин 20-30. Забула сфотати цей крок, згадала, коли вже розкотила. Тісто має бути трохи м'якшим, ніж пельменне, але не повинно липнути до столу та рук.
Оскільки магазинному кулінарному жиру я не дуже довіряю, зробила його подібність сама. Нещодавно знайшла в морозилці сало, яке, вже розуміла, що солити не буду, витопила з нього жир і залишила в баночці випадково спекти самсу, ось випадок настав. Загалом розтопила 2 ст. л. цього сала і додала туди стільки ж олії.
Ділимо тісто на 2 частини (для того, щоб було легше розкачати на маленькій робочій поверхні). Розкочуємо тонкий пласт, змащуємо кулінарним жиром і згортаємо конвертом.
Так само чинимо з другою частиною тесту. Даємо тесту полежати 15-20 хвилин. Потім (не розгортаючи конверт) знову розгортаємо і мажемо жиром, знову згортаємо в конверт. Повторюємо процедуру щонайменше 3 рази. Після того, як проробили останній раз, складаємо наші конвертики в п/е пакет і відправляємо в холодильник ще на 20-30 хвилин, щоб тісто просочилося жиром.
Готуємо начинку. У фарш (у мене домашній) додаємо дрібно нарізану цибулю, сіль, перець, спеції за смаком.
Дістаємо тісто. Розкочуємо та ріжемо на великі квадрати. Ось у цьому місці застережу - не розкочуйте дуже тонко, повинні бути видні шари. Кладемо фарш і формуємо самсу. З цієї кількості продуктів у мене вийшло 10 штук, якщо потрібно більше, потрібно збільшити продукти вдвічі.
Я цього разу вирішила зробити квадратну. Викладаємо на лист, посипаємо кунжутом і ставимо в розігріту духовку до 200 градусів приблизно на 30-40 хвилин в залежності від духовки.
Звичайно, потрібно було покласти швом вниз, але мені захотілося, щоб самсушки були гарними, а вони трохи розкрилися. Ну це можна виправити, зате на смак були відмінні.
Гарячу самсу накрити на 10-15 хвилин. А тим часом можна заварити ароматний чай!