Кулінарний рецепт

Хвостатий суп

(13 коментарів)

Кухар
Валерій Вінницький

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Всім привіт. Продовжуємо крутити бикам хвости)) і ось, що з цього вийшло. За великим рахунком у звичайному розумінні, харчова цінність хвоста для рядового споживача дуже низька, та й фактор поширених забобонів грає, також велику роль у його сприйнятті як об'єкта. Але бульйон з нього виходить чарівний за смаком. У цьому нам допоможе мультиварка для прискорення процесу. Все просто до неподобства.

Для приготування рецепта хвостатий суп необхідні ці інгредієнти

Вино червоне напівсолодке (Виноградне домашнє.)	500 мл
Вода (Чиста питна.)	1,5 л
Зелена цибуля	3 шт
Морква	2 шт
Олія топлена	100 г
Пастернак	1 шт
Сіль	1 ч. л.
Селера листова	150 г
Хвіст	1,5 кг
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування хвостатий суп з фото та порадами

Яловичий хвіст 1,5 кг. Ріжемо. Добре моє.
Розтоплюємо 50 гр. топленої олії і обсмажуємо хвіст на середньому вогні до утворення скоринки 5-7 хвилин з кожного боку.
Чистимо і нарізаємо корінь пастернаку.
500 мл. домашнє виноградне вино.
Поміщаємо обсмажений хвіст у мультиварку, додаємо 500 мл. вина та порізаний корінь пастернаку. Включаємо режим варіння на 1:00.
Пір'я лук порея, використовуємо тільки білу частину.
Чистимо і моєму 2 цибулини та 2 моркви.
Морква крупно шаткуємо.
Так само і лук.
Розпускаємо 50 гр. топленої олії та обсмажуємо овочі на середньому вогні постійно помішуючи 7 хвилин. Солимо.
Моєму 150 гр. свіжої зелені селери.
Додаємо різану селеру до овочів і продовжуємо обсмажувати ще 5 хвилин.
Подрібнюємо обсмажені овочі у блендері. Готовий результат.
Минула година з моменту варіння хвоста. Вимикаємо мультиварку та виймаємо м'ясо, остуджуємо його та відокремлюємо від кісток.
Переливаємо бульйон у відповідну каструлю, додаємо 1,5 л. чистої питної води. Доводимо до кипіння.
Подрібнюємо дрібно цибулю порей.
Дрібно нарізаємо 3 часточки часнику.
Додаємо в киплячий бульйон нарізану цибулю порей, м'ясо, часник та пюре з обсмажених овочів. Варимо 5 хвилин|мінути| на повільному вогні під кришкою.
Насолоджуємося насиченим смаком та кольором.