Кулінарний рецепт

Булочки з начинкою "Жюльєн"

(80 коментарів)

Кухар
Раїса Калинівська

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

Симпатичні пухнасті булочки з ароматною, ситною вершковою начинкою!! Підійдуть для ситного перекушування, замість хліба до перших страв або салатів!!

Для приготування рецепта булочки з начинкою "жюльєн" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	450 г
Вода	250 мл
Дріжджі	7 г
Масло рослинне	1 \| 3 ст. л.
Печериці	300 г
Сіль	1 \| за смаком ч. л.
Сметана	350 г
Стегна куряче	300 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування булочки з начинкою "жюльєн" з фото та порадами

Для тесту в теплу воду додаємо цукор, дріжджі, розмішуємо та залишаємо до появи шапочки на 10-15 хвилин.
У ємність просіюємо борошно, додаємо сіль та олію.
Вливаємо дріжджі, що підійшли, замішуємо тісто. Я рекомендую не всипати відразу все борошно, тому що воно має різні властивості. Краще просіяти половину норми, потім рідину, а потім додавати при необхідності.
Скочуємо тісто в кулю, накриваємо рушником і забираємо в тепле місце на 1 годину.
Поки тісто підходить, приготуємо начинку.
Печериці миємо, очищаємо, нарізаємо не надто дрібно.
Обсмажуємо на розпеченій сковороді кілька хвилин.
У мене печериці були заморожені, тому було трохи зайвої рідини, яку я випарувала.
Додаємо цибулю нарізану півкільцями. У мене була велика цибулина, тож у мене четвертинки вийшли. Обсмажуємо до золотистого кольору цибулі.
Курку нарізаємо невеликими шматочками та додаємо до овочів. Обсмажуємо буквально 4-5 хвилин, постійно перемішуючи. Курка готується швидко, тому щоб зберегти її соковитість, довго обсмажувати її не варто.
Солимо, перчимо.
Додаємо сметану, перемішуємо.
Готуємо 1-2 хвилини, знімаємо з вогню. Начинка готове.
Тісто підійшло, збільшилося обсягом. Викладаємо тісто на робочу поверхню, ще раз добре вимішуємо.
Розгортаємо тісто в прямокутник, приблизно 1-1,5 см.
Для того щоб мої булочки-мішочки тримали форму і щоб не возиться з рідкою начинкою я використовувала силіконові форми для кексів. Діаметр отвору у формі 7 см, глибина 3 см. Я вирізала салатником (діаметр 13 см) кола в тесті. У мене помістилося вісім. Потім я зібрала тісто, що залишилося, знову розкотила і знову вирізала. Загалом вийшло 12 штук.
Викладаємо коло тіста в поглиблення, потім викладаємо по 1 столовій ложці начинки. Защипуємо краї, формуємо хвостик.
Головне, щоб у тесті не було дірочок, щоб начинка не витекла.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин до рум'яної скоринки. Булочки смачні, як у холодному, так і гарячому вигляді.