Кулінарний рецепт

Бісквітний вишневий пиріг

(116 коментарів)

Кухар
Ніна Михайличенко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Найніжніший, ароматний, ситний вишневий пиріг! Готується за дві секунди і з'їдається миттєво! Сміливо рекомендую!

Для приготування рецепта бісквітний вишневий пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	220 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершкове масло	200 г
Вишня (без кісточки)	600 г
Куряче яйце	6 шт
Сіль	1 щіп.
Цукор	280 г
Цукрова пудра	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування бісквітний вишневий пиріг з фото та порадами

Підготувати вишню, яйця дістати з холодильника.
Просіяти борошно, відміряти цукор, вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника.
Не забути про ванільний цукор.
Вишню звільнити від кісточок і відкинути на друшляк, щоб забрати зайвий сік.
Ставимо духовку на розігрів - 180 градусів.
Яйця поділяємо на жовтки та білки.
До жовтків додаємо цукор і збиваємо до зміни кольору на кремовий, буквально пару хвилин.
Потім додаємо розм'якшене вершкове масло і знову збиваємо міксером.
Довго збивати не потрібно, тільки щоб масло з'єдналося з жовтковою сумішшю.
Буквально десять секунд буде достатньо.
Відставляємо міксер убік.
Тепер ми будемо працювати ложкою.
Висипаємо до жовтково-масляної суміші просіяне борошно і за допомогою ложки все добре перемішуємо.
Борошно легко поєднується воєдино.
До білків додаємо ванільний цукор та дрібку солі.
Збиваємо білки до м'яких стійких піків.
Коли на поверхні з'являється багато дрібних бульбашок, а білки не опадають з віночка міксера – готово!
Залишилося додати збиті білки і також з'єднати все разом за допомогою ложки.
Не хвилюйтеся, що пиріг опаде і не буде пишним.
Хоч у рецепті ми і не використовуємо соду чи розпушувач, але цього не станеться.
Сміливо орудуйте ложкою. Білки рівномірно з'єднаються з жовтково-борошняною сумішшю досить швидко.
Порада від Гордона Рамзі, як змішувати бісквітне тісто для пирога ложкою, я побачила в одній телепередачі.
Рамзі говорив, що таким чином тісто краще насичується киснем.
Перевірено – факт!
Викладаємо готове тісто в роз'ємну форму діаметром 24 см.
Дно форми покриваємо пергаментом.
Пам'ятаємо, що духовка вже має бути розігріта до температури - 180 градусів.
Ставимо пиріг у розігріту духовку на п'ять-сім хвилин, щоб низ і боки пирога встигли трохи схопитися.
Через сім хвилин дістаємо пиріг з духовки і розкладаємо по всій поверхні вишню без кісточки.
Знову ставимо пиріг у духовку та випікаємо ще 40-45 хвилин.
Орієнтуйтеся за духовкою.
Випікаємо пиріг до сухої скіпки.
Я випікала пиріг на середньому рівні, верхнє і нижнє нагрівання, в цілому - 50 хвилин.
Дістаємо наш пиріг із духовки.
Даємо охолонути хвилин десять.
Звільняємо пиріг від роз'ємної форми, відокремивши за допомогою силіконової лопатки його краю.
Викладаємо його на блюдо, присипаємо верх пирога за бажанням, цукровою пудрою.
Цей пиріг виходить дуже смачним і зовсім не нудотним.
Його можна випікати з будь-якими фруктами – сливою, абрикосами або червоною смородиною.
З молоком або чашкою чаю - саме те!