Великдень царський варений

Протерти через сито сир і вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| сметану, ретельно перемішати, поставити посуд на плиту і довести масу до кипіння при безперервному помішуванні дерев'яною лопаткою, щоб маса не пригоріла. Зняти з вогню і по можливості швидко охолодити, також безперервно помішуючи. У остиглу масу додати цукор, родзинки, мигдаль, цукати, ванілін, все перемішати, покласти в пасочницю, щільно вминаючи масу, зверху покласти блюдце. У мене не було пасочниці. Я взяла друшляк, поставила його над каструлею, в друшляк поклала марлю і виклала масу. Поклала зверху блюдце і поставила гніт – 3 л банку з водою. Через 1 -2 години після того, як скло вся рідина, акуратно перевертаємо готову пасху на блюдо, прикрашаємо за бажанням, ставимо в холодильник. Зазвичай Великодня готуються за день до святкування Великодня.