Кулінарний рецепт

Майонез сирно-томатний

Name: Майонез сирно-томатний
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Жовток яєчний 1 шт; Масло оливкове 2 ст. л.; Молоко 1 ст. л.; Сік лимонний 1 ч. л.; Сіль 1 шт; Сир 50 г; Томатна паста 1 ч. л.

(46 коментарів)

Кухар
Діана Ахраменко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Абсолютно нескладна технологія приготування, а результат – вишуканий майонез із томатною ноткою. Соус майонез давно став однією з трьох найголовніших міжнародних приправ: гірчиця (Франція), майонез (Менорка, Франція), кетчуп (створений кухарями англійського флоту).

Столову ложку майонезу покласти на сковороду та трохи підігріти. Якщо майонез доброякісний, емульсія розпадеться, і на сковороді вийде майже чиста олія, на якій можна підсмажити до підрум'янення будь-які продукти.
У разі сурогатного майонезу, на сковороді утворюється шипляча і булькаюча молочно-біла маса, що нагадує манну кашу або, взагалі, без видимих ознак олії, що відокремилася, або зі мізерними окремими масляними краплями. При подальшому нагріванні ця маса швидко підгоряє з характерним запахом манної каші, що підгоріла.

Рецепт: Майонез творожно-томатный food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта майонез сирно-томатний необхідні ці інгредієнти

Жовток яєчний	1 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Молоко	1 ст. л.
Сік лимонний	1 ч. л.
Сіль	1 шт
Сир	50 г
Томатна паста	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування майонез сирно-томатний з фото та порадами

Якщо зернистий сир, як у мене, то протерти його через сито (сир домашнього приготування).
Якщо сир кремової суміші, цей крок пропустити.
Для більш тривалого зберігання можна готувати соус із вареного жовтка, якщо ж соус витрачено швидко – беріть сирий жовток!
Варений жовток розтерти, додати|добавляти| сир і молоко.
Перемішуємо сирну масу (блендером або міксером), повільно вливаємо масло, не поспішаємо! Якщо неправильно додати масло, воно може відшаруватись. Додати лимонний сік та сіль.
Вже вийшов готовий майонез, тепер додамо томатну пасту (або кетчуп).
Консистенція як у звичайного майонезу, тільки колір рожевий))).
Частуйте!
Приємного апетиту!