Кулінарний рецепт

Арахісовий соус з яловичиною

Name: Арахісовий соус з яловичиною
Yield: 10
Cuisine: Африканська
Ingredients: Імбир 1 шт; Арахіс 2 скл.; Зелень 1 шт; Перець білий 1 шт; Помідор 4 шт; Сіль 1 шт; Цибуля ріпчаста 1/2 шт; Часник 6 зуб.; Чорний перець 1 шт; Яловичина 1 кг

(9 коментарів)

Кухар
Лариса Рибалка

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Дуже смачно! Кухня хоч і африканська, але всі продукти доступні, готується дуже просто, спробуйте!

Для приготування рецепта арахісовий соус з яловичиною необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 шт
Арахіс	2 скл.
Зелень	1 шт
Перець білий	1 шт
Помідор	4 шт
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	1/2 шт
Часник	6 зуб.
Чорний перець	1 шт
Яловичина (з кістками чи без)	1 кг

Покроковий рецепт приготування арахісовий соус з яловичиною з фото та порадами

М'ясо нарізати шматочками і відварити до готовності. У процесі варіння в бульйон додати дрібно порубану зелень (у мене петрушка, лаврушка та базилік), суміш білого та чорного перцю, і звичайно сіль.
Поки вариться м'ясо, арахіс обсмажити на сухій сковороді постійно помішуючи, щоб не пригорів, доки він не почне "клацнути". Якщо не досмажіть. то соус вийде світлий, якщо пересмажите – темний.
Обсмажений арахіс подрібнити до отримання однорідної пасти. У мене спеціальна насадка до м'ясорубки, можна в кавомолці.
Коли м'ясо буде готове, приступаємо до реалізації соусу. Помідори, цибуля, часник, імбир, зелень порізати та подрібнити у блендері до отримання однорідної маси. Я готую цю пасту заздалегідь у більшій кількості (беру 1 кг. арахісу) і зберігаю в холодильнику, використовуючи в різних цілях при необхідності. Паста може зберігатися протягом кількох місяців!
Отриману суміш вилити в каструлю і варити 10 хвилин, помішуючи. Жодних жирів не додавати, тому що арахіс містить вже достатньо жирів!
В арахісову пасту влити склянку гарячої води і перемішати вилкою, щоб не було грудочок.
Додати в каструлю до помідорів, перемішати. Додати м'ясо та м'ясний бульйон (якщо ви на дієті, то додавайте воду), приблизно 0,5 л., все перемішати. Кількість рідини, що додається, можна варіювати в залежності від якої густоти соус ви хочете отримати, але пам'ятайте, що при охолодженні соус трохи густіє
Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити протягом 20 хв., постійно помішуючи. Кришкою щільно не закривати, соус може "втекти". Додати чорний, білий перець, сіль|соль|.
Подавати гарячим, наприклад, з рисом.
Дуже смачно з пататом (якщо ви його знайдете у продажу).
Не менш смачний цей соус і з рибою (скумбрія). У цьому випадку підготовлені шматки риби закладайте прямо в соус після закипання.