Кекс з житнього борошна з чорницею

Яйця трохи збити з цукром. Змішати із кефіром. Додати алкоголь.
Просіяти разом борошно, крохмаль та розпушувач.
Поступово підсипаючи борошно в рідину, замісити тісто консистенції густої сметани (так що борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше).
Висипати в тісто чорницю морожену і злегка перемішати.
Прямокутну форму застелити папером, викласти в неї тісто, щедро посипати зверху цукром (хрумка скоринка) і випікати в попередньо розігрітій до 170 -180 градусів духовці близько 50 хвилин або до готовності.
Готовий кекс злегка остудити, вийняти з|із| форми, розрізати на шматочки і з кожного зняти папір. Бажано не перевертати його, інакше вся скоринка обкришиться; ).
Примітки
1. З цього тесту виходять чудові кексики у формах. Однак вони дуже піднімаються – не кладіть у кожну надто багато!
2. Якщо немає розпушувача – можна взяти чайну ложку соди та загасити в кефірі. Якщо кефір не дуже кислий (сода в ньому навіть не думає пінитися), можна додати в тісто столову ложку розлученого оцту (я брала яблучний).