Кулінарний рецепт

Балик гарячого копчення

Name: Балик гарячого копчення
Cook time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Сіль 1 шт; Свинина 1 кг; Чорний перець 1 шт

(11 коментарів)

Кухар
Лариса Борисенко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Колись, у далеких 90-х, на ринках усіх міст продавався копчений балик. Він мав дивовижний смак ... Зараз під цією назвою в супермаркетах і магазинах продається безліч фірмових виробів, але смак балику 90-х я ніколи не зустрічав. Довелося готувати самому. Звичайно, трохи не те, бо готувалася для себе (без додавання зайвої вологи), але й не можна сказати, що гірше... Скоріше навпаки...

Для приготування рецепта балик гарячого копчення необхідні ці інгредієнти

Сіль	1 шт
Свинина	1 кг
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування балик гарячого копчення з фото та порадами

Рясно м'ясо натираємо сіллю і перцем (перець опціонально).
Укладаємо м'ясо у контейнер і прибираємо в холодильник на 12-72 години.
Готуємо коптильню та закладаємо м'ясо. Коптим 120-140 хвилин.
Температура копчення не вище 110 градусів.
М'ясо через 60 хвилин копчення.
М'ясо через 120 хвилин копчення.
Після копчення м'ясо охолоджуємо протягом 3-12 годин.