Кулінарний рецепт

Десерт "Олена Прекрасна"

(82 коментарів)

Кухар
Олександра Лотоцька

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Вчора моя дитина (дочка молодша) захотіла чогось солоденького. Але, як ви всі знаєте, у холодильнику буває не завжди густо. Отак вийшло і в мене. В наявності виявилися тільки яйця та трохи вершків (після попередньої випічки). Ось і довелося вдатися до допомоги інтернету ... І мої пошуки увінчалися успіхом. Я-таки знайшла десерт, в який нічого, крім яєць, вершків, цукру та ягід (для прикраси, благо в морозилці завжди є) нічого не потрібно. В оригіналі цей десерт називається Анна Павлова на честь всесвітньо відомої балерини. І справді він (десерт) такий повітряний, ніжний, легкий, як і сама балерина. Але я вирішила цей десерт назвати по-іншому і присвятити його нашому кухарку Оленці (lelika). Лінуюся, люба, це тобі. Приймай цей ніжний, повітряний і смажений десерт. Мій чоловік з'їв два шматки (причому добрих) за один присід.

А ось цей тортик я робила з полуницею. Смак, звичайно, не передати словами-божественний.
[size=18 ]ПРИЙМАЛЬНОГО ВСІМ АППЕТИТУ!!!!![/size]

Для приготування рецепта десерт "олена прекрасна" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	5 шт
Ванільний цукор	1 пач.
Вершки	300 мл
Вишня (без кісточок, для прикраси)	1 шт
Цукор	2 скл.

Покроковий рецепт приготування десерт "олена прекрасна" з фото та порадами

Насамперед збиваємо білки до утворення міцних піків, поступово додаємо 1 скл. цукру (склянку я брала 200 мл), ванільний цукор і продовжуємо збивати ще пару хвилин.
Духовку розігріти до 100*С.
Форму (я брала діаметром 22 см) застелити пекарським папером (або харчовою фольгою), змастити олією, притрусити мукою і викласти збиті білки. Рівну поверхню нашого коржа не потрібно робити, я викладала з утворенням піків (на фото видно).
І ставимо в духовку (за рецептом на 2 години). Випікати корж до золотистого цвіту.
Тепер щодо температури. За рецептом йде 100*С та випічка 2 години. Але ... тут треба виходити від кожної духовки індивідуально. У мене, наприклад, мінімальна t* це 1 (що відповідає 150*С). Я за всього свого бажання 100*С не зроблю. Тому й час випікання у мене автоматично зменшується. Я спочатку поставила випікатися на середину духовки, але через 30 хвилин побачила, що корж швидко стає золотистого кольору, а минуло лише 30 хвилин! Тому я переставила його максимально наскільки дозволила висота коржа на верх духовки і там у мене випікалося ще 30 хвилин.
Далі мені довелося вимкнути вогонь, тому що колір був вже золотистий. Коржу дати охолонути прямо в духовці.
Далі збиваємо вершки з цукром до густини. У мене вершки були кондитерські вже з цукром, тому я його (цукор) не додавала.
Збиті вершки помістити до холодильника до використання.
Ось такий корж у мене вийшов, він уже охолонув.
Дістаємо вершки з холодильника та обмазуємо корж вершками. Якщо є кондитерський шприц, то це взагалі краса. Прикрашаємо вершками прямо зі шприца, дуже красиво виглядатиме.
Все, сам десерт готовий. Беремо вишні (якщо були заморожені, то попередньо розморозити) та прикрашаємо наш десерт зверху.
Хоча, в оригіналі на цей десерт йде полуниця, але в нас вона ще дорога, тому я використала те, що було в холодильнику.
Ось так десерт виглядає у розрізі. Вийшло так, як писалося в рецепті - що сам корж повинен вийти сухий і хрумкий зовні і м'який усередині.