Кулинарный рецепт

Вальдшнеп жареный

(18 отзывов)

Повар
Наташа Кузьменко

Україна, Львів

Цветовая аура блюда

В преддверии весеннего охотничьего сезона хочу предложить свой рецепт приготовления лесного кулика.

Для приготовления рецепта вальдшнеп жареный необходимы эти ингредиенты

Дичь (тушки вальдшнепа)	1 шт
Масло оливковое	1 шт
Сало (или бекон)	1 шт
Соль (крупная)	1 шт
Специи	1 шт
Чеснок	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления вальдшнеп жареный с фото и советами

Мисливці рекомендують витримати птаха "в пере" 1 добу в холодильнику. Але можна приготувати дичину і одразу. Тушку обскубайте, випатрайте, ретельно видаліть всі нутрощі, нирки та легені обов'язково, інакше вони гірчитиму.
Вимийте і замаринуйте в спеціях, солі, рубаному часнику та оливковій олії. Рекомендую для дичини використати кмин, чорний мелений перець.
І залиште маринуватися не менше, ніж на 4-5 годин.
Далі необхідно порізати на тонкі скибочки свиняче сало і обмотати кожну тушку. Потім укласти в глибоку каструлю і смажити в духовці за температури 230 градусів 30 хвилин. Головне щоб жир, що витопив, кипів, якщо є в духовці гриль, то краще це робити на ньому.
Салом, що витопився, рясно поливаємо через кожні 3-4 хвилини тушку, не забуваючи її перевертати.
Подавати дичину можна з овочами, відвареною картоплею, свіжою зеленню та гострим соусом.
Приємного апетиту! З полем!