Кулинарный рецепт

Новогодние запеченные перепела

(23 отзывов)

Повар
Валерія Нікітюк

Україна, Черкаси

Цветовая аура блюда

Для меня этот рецепт перепелов самый новогодний. Аромат дичи, цитрусовых и пряных трав создает волшебное настроение! Перепела, приготовленные по этому рецепту получаются очень нежными и вкусными.

Нарядные и аппетитные перепела украсят ваш новогодний стол!

Сочные и нежные внутри.

Приятного аппетита!

С наступающим Новым годом!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта новогодние запеченные перепела необходимы эти ингредиенты

Аджика (острая)	2 ст. л.
Грейпфрут (можно взять апельсин)	1 шт
Имбирь	1 ст. л.
Масло оливковое (или растительное)	3 ст. л.
Масло растительное (для поливки перепелов)	8 ст. л.
Перепел	8 шт
Перец черный	по вкусу
Соль	по вкусу
Соус устричный (можно соевый)	3 ст. л.
Тимьян (листья)	2 \| 4 ч. л.
Чеснок	3 зуб.

Пошаговый рецепт приготовления новогодние запеченные перепела с фото и советами

Підготуємо перепелів. Я взяла з розрахунку 2 перепілки на людину, тому що вага однієї пташки 150гр (зовсім крихти).
Грейпфрут очистимо і знімемо плівки, вони надають гіркуватість. Замість грейпфрута можете взяти апельсин, з ним вийде навіть смачніше, він надасть перепелам солодкість, на відміну від пікантності грейпфрута.
Підготуємо часник та гілочки чебрецю.
Перепелів натрім сіллю та перцем усередині та зовні.
Зовні з сіллю акуратно, тому що глазур буде солона!
Всередину кожної пташки покладіть часточку грейпфрута (апельсина), трохи часнику і маленьку гілочку чебрецю.
Щоб пташки гарно виглядали при подачі, зв'яжіть ніжки шпагатом або кулінарною ниткою.
Викладіть перепелів на деко, між ними розкладете грейпфрут (апельсин), часник, гілочки чебрецю або розмарину.
Полийте кожну пташку столовою ложкою олії.
Деко щільно накрийте фольгою і поставте в розігріту до 180⁰С духовку на 35-40 хвилин.
Поки запікаються перепела, приготуємо глазур із устричного соусу, оливкової олії, імбиру, гострої аджики та листочків чебрецю.
Якщо ви заміните соус устричний на соєвий, додайте в глазур 1 ч. л. меду для солодощі.
Глазур не солимо!
Імбир натріть на дрібній тертці і змішаємо всі інгредієнти для глазурі.
Через 40 хвилин перепелів виймаємо з духовки, поки вони ще не дуже гарні.
Збільшуємо температуру духовки до 200⁰С. Якщо є режим конвекції, увімкніть його.
Змащуємо перепелів глазур'ю.
Ставимо в розігріту до 200⁰С духовку на 10-15 хвилин.
Пташки готові! Можна подавати на стіл!
Перед подачею можете зняти шпагат із ніжок, але мені здається з ним пташки виглядають дуже красиво.