Цукати з чорносливу та абрикосу

• 

  Рецепт колись прочитала, але повністю змінила під себе. Чистий відокремлений від кісточки чорнослив викладають в емальовану чашку, заливають гарячим цукровим сиропом і витримують 10 годин, періодично помішуючи. Сироп варять до появи повітряної піни. Потім чорнослив уварюють 15 хвилин (заважати не часто) і витримують знову 10 годин. Наступне варіння - до закипання і одразу вимкнути. Отриману масу поміщають у друшляк і залишають на 2 години.
  З абрикосом проробляємо той самий варіант. Єдине, абрикос потрібно вибрати тугий, не перезрілий.

• 

  Після цього розкласти на бавовняний рушник, на поверхню, що провітрюється. У мене для цього ящик із-під винограду. Х/б рушник вибираю, тому що до нього не прилипає, і в той же час він добре пропускає повітря. Залишити в місці, що провітрюється, без попадання прямих сонячних променів на дві доби, періодично перевертаючи.

• 

  Те саме з абрикосами

• 

  Через 2 дні присипати цукровою пудрою з обох боків і досушувати до готовності. Цукати мають бути добре висохлі, але не дерев'яні.
  Можна сушити в електросушарці, але тоді потрібно не пропустити момент, коли потрібно обсипати цукровою пудрою. Я зазвичай сушу природним шляхом.
  Сироп, що залишився, дуже густий і насичений, чудово стоїть без холодильника, можна додавати куди завгодно, ароматний і смачний. Т. е. отримуємо і цукати, і відмінний сироп.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар