Кулінарний рецепт

Німецький сирник "Хмара"

Name: Німецький сирник "Хмара"
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Вершкове масло 60 г; Куряче яйце 2 | 3 шт; Молоко 220 мл; Пудинг ванільний 20 г; Сир 450 г; Сметана 1 | 200 г; Цукор 100 | 60 г

(102 коментарів)

Кухар
Людмила Кондратюк

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Дуже люблю німецьку сирну випічку. Скільки вже перепробовано сирників – смачні усі! Це навіть не пиріг, а скоріше запіканка, але якась - ніжна, вершкова, в міру солодка, з сирним і ванільним шаром. Пробуємо?

Для приготування рецепта німецький сирник "хмара" необхідні ці інгредієнти

Вершкове масло	60 г
Куряче яйце	2 \| 3 шт
Молоко	220 мл
Пудинг ванільний	20 г
Сир	450 г
Сметана	1 \| 200 г
Цукор	100 \| 60 г

Покроковий рецепт приготування німецький сирник "хмара" з фото та порадами

У ємність викласти сир, пудинг, цукор, яйця, сметану та пробити блендером.
Маса не рідка, досить густа.
Роз'ємну форму на 20 змастити вершковим маслом, обсипати дно і боки борошном, надлишки струсити.
Викласти у форму сирний шар.
У каструлю з товстим дном влити молоко, додати цукор, всипати пудинг і добре розмішати віночком.
Поставити на вогонь і постійно заважаючи, довести до кипіння.
Зняти з вогню та остудити до теплого – поставити каструлю в ємність із холодною водою.
Додати у ванільний шар вершкове масло.
Добре розмішати
Додати жовтки.
Добре розмішати.
Збити міксером білки із щіпкою солі до піків – білки з перевернутої ложки не падають.
Це ВАЖЛИВО- якщо білки погано збилися, то результат буде поганий!
Акуратно ввести у ванільний шар білки – знизу вгору. Якщо немає навички – вводьте білки частинами.
Просто заважати НЕ МОЖНА!
Ось така маса вийшла.
Вилити ванільний шар поверх сирного.
Духовка розігріта на 160 градусів.
Випікати 45-50 хвилин – орієнтуйтесь на свою духовку!
Вимкнути духовку.
Трохи прочинити двері - пиріг не виймати!
Через півгодини вийняти, акуратно провести ножем уздовж стінок, остудити.
Не виймаючи з форми, відправити на ніч у холодильник.
Дістати з холодильника зняти форму.
Ось такий сирник вийшов.
Я прикрасила гору сметаною – і одразу святковий вигляд!
Можна прикрасити збитими вершками чи просто посипати цукровою пудрою.
А можна нічим не прикрашати.