Кулінарний рецепт

Торт "Крем-брюле"

(91 коментарів)

Кухар
Лариса Шпак

Україна, Київ

Кольорова аура страви

У двох моїх синочків, день народження одного дня. Діти просили торт із начинкою крем-брюле. Почала вигадувати. Торт робила великою, щоб усім вистачило. Ніжний, повітряний, легкий, дуже смачний.

Для приготування рецепта торт "крем-брюле" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 скл.
Вершки	1,5 л
Вода (200 мл сироп + 100 мл для желатину)	300 мл
Желатин	30 г
Крохмаль кукурудзяний	2 ч. л.
Куряче яйце	6 шт
Молоко згущене	2 бан.
Сік апельсиновий	1 шт
Фундук	0,5 скл.
Цукор	2 скл.
Цукрова пудра	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування торт "крем-брюле" з фото та порадами

Збиваємо яйця з цукром до пишної піни. (20-30 хв) Включаємо духовку на 180 гр. Потім акуратно підмішуємо лопаткою подрібнений фундук, перемішаний з борошном. Випікаємо. Дивіться по духовці. (близько 30 хв) За рахунок горіхів бісквіт високо не піднімається.
Остудити його і розрізати на 2 частини. У цей час варимо сироп до кульки. (12-15 хв).
Поки він вариться, ми відіжмемо сік з апельсина.
Як тільки сироп готовий, додаємо сік і перемішуємо. Даємо охолонути.
Желатин замочити у 100 мл води. Охолодженим сиропчиком просочити бісквіт. Викласти один корж у форму. Бісквіт виходить не мокрий і не сухий, а що треба!!
900 мл вершків збити до стійких піків. А в цей час згущене молоко викладаємо в каструльку +100 мл. вершків ставимо на вогонь і розмішуємо. Сильно нагрівати не треба.
Желатин підігріти (я це роблю в мікрохвильовій печі) і додати в згущене молоко. Все збити міксером чи блендером.
Як тільки вершки збилися швидко, але дуже акуратно, додаємо в ТЕПЛУ згущене молоко. (я додавала вже в холодну, тому в кінці перемішування з'явилися грудочки згущеного молока). Добре перемішуємо. Крему виходить 3 х літрова каструлька.
Виливаємо відразу 2/3 крему у форму, накриваємо другим коржем і виливаємо крем, що залишився. Розрівняти та відправити в холодильник на 2-3 години.
Через 3 години ставимо збивати вершки, що залишилися, з цукровою пудрою і кукурудзяним крохмалем (його можна замінити на загусник для вершків) до піків. Дістаємо тортик, виймаємо з форми і робимо останній шар, рівномірно обмазуємо краї торта та верх збитими вершками. (Можна обійтися і без цього кроку)
Прикрашаємо за бажанням. Я використовувала вафельні квіточки та гелеві олівці вперше!!. Дуже про це пожаліла, гель то писав, то тек, доводилося знімати напис і переписувати кілька разів. Вийшло не дуже акуратно у кінцевому варіанті. А прикрашати шоколадні кулі гелевими олівцями вже не ризикнула, правильно й зробила. Гель згодом починає розтікатися... я дуже ними засмучена.
Діти, звісно, такі тонкощі, уваги не звернули. Мамин тортик оцінили на 10 балів.
Тортик був дуже смачний, ніжний та легкий. Дорослі з'їдали відразу по 2 шматочки та просили контакт майстра.
Пропоную на ваш суд, дорогі кухарі. Частуйтесь!!
Приємного чаювання.