Кулінарний рецепт

Соус теріяки

Name: Соус теріяки
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Японська
Ingredients: Імбир 100 г; Крохмаль 1 ст. л.; Соєвий соус 500 мл; Цукор 4 ст. л.; Часник 8 зуб.

(25 коментарів)

Кухар
Оксана Костюк

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Соус теріяки - це сукупність орієнтальних соусів для обсмажування та маринаду. Соус не має конкретної рецептури, але завжди готується на основі соєвого соусу з додаванням цукру, часнику та імбиру. Тобто смак його солодко-солоний, із гостринкою, часто так само додають кислий інгредієнт. Наприклад оцет, ананасовий сік, сік лимона або лимонну кислоту. Ми готуємо найпростіший, базовий, але водночас і найнасиченіший варіант соусу.

Додавати соус теріяки можна у величезну кількість страв, але найкраще він підходить до м'яса. У цьому соусі можна маринувати м'ясо, а можна його підлити в кінці готовки, непогано підходить і просто до рису або омлету.
Свинина у соусі теріяки. Ну і салат табулі - так, ми не відзначимося неодмінним дотриманням єдиної національної кухні - головне, щоб поєднання було смачним.

Маринуємо м'ясо, яке не встигли приготувати сьогодні.

Поливаємо вже готову курячу грудку і залишаємо трохи полежати в соусі.

І ось за п'ять хвилин готовий наш швидкого приготування обід - курка, цибуля порей, соус, і, жах - сирний доширак

Рецепт: Соус терияки food synergy - foodsyn.com

Та що там - просто бутерброд полити.

Для приготування рецепта соус теріяки необхідні ці інгредієнти

Імбир	100 г
Крохмаль	1 ст. л.
Соєвий соус	500 мл
Цукор	4 ст. л.
Часник	8 зуб.

Покроковий рецепт приготування соус теріяки з фото та порадами

Почистимо приблизно сто грам кореня імбиру
Потім почистимо одну головку часнику
Пропустимо часник через часникодавку. Можна й просто дрібно порізати, але продавлений розкриє сильніший аромат.
Дрібно наріжемо імбир.
Покладемо наш імбир і часник у невеликий ковшик, кан, або каструльку. Заллємо приблизно 500 мл соєвого соусу.
Додамо три-чотири столові ложки цукру. Можна замінити цукрозамінниками – цикламатом, або цукралозою, вони добре переносять нагрівання. Поставимо на слабкий вогонь.
Для невеликого загущення додамо одну-дві ложки крохмалю – це згодом дозволить нашому соусу теріяки не проливатися повністю крізь рис чи локшину, а злегка затримуватись на них. Ретельно розмішаємо крохмаль, не допускаючи утворення грудок.
Далі просто підігріваємо соус на повільному вогні, стежачи, щоб він не закипів. Нехай випарується десь одна десята чи одна п'ята обсягу.
Далі відокремлюємо часник з імбиром від соусу - вони поварилися в ньому і віддали соки. Можна скористатися різними фільтрами, у тому числі друшляком, але наш вибір - френчпрес.
Зливаємо очищений соус у ємність – соус готовий! Смачніше коли йому дали охолонути і настоятися бодай пару годин. Ідеально – якщо є час дати охолонути соусу з часником та імбиром, а фільтрувати вже після.