Кулінарний рецепт

Короп у пиві

Name: Короп у пиві
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Базилік 1 ч. л.; Вершкове масло 1-2 ст. л.; Зелена цибуля 1 шт; Короп 1 шт; Лимон 1 шт; Масло оливкове 2 ст. л.; Морква 1 шт; Пиво світле 500 мл; Сіль 1 шт; Цибуля-шалот 2 шт; Часник 3 зуб.; Чебрець 1 ст. л.

(42 коментарів)

Кухар
Катерина Трюхан

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

У вас ще лишилося пиво? так вийшло, що майже всі мої "гарячі" страви або в пиві готуються, або пивом запиваються :) Але мені давно хотілося зробити такого коропа, та приводу не було. Причому саме запеченого у духовці, а не приготовленого на плиті. Ось і спробувала! Смак - пальчики оближеш, у холодному вигляді - ще краще, але тільки не знаю, як його гостям подавати, вони ж усю святкову ніч вибиратимуть кісточки... хоча, новорічна ніч довга... :)))

Для приготування рецепта короп у пиві необхідні ці інгредієнти

Базилік (сушений)	1 ч. л.
Вершкове масло	1-2 ст. л.
Зелена цибуля	1 шт
Короп	1 шт
Лимон	1 шт
Масло оливкове	2 ст. л.
Морква	1 шт
Пиво світле	500 мл
Сіль	1 шт
Цибуля-шалот	2 шт
Часник	3 зуб.
Чебрець	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування короп у пиві з фото та порадами

Не дочекавшись від свого рибалки обіцяного коропа, "побачила" в російському магазині :) карпик важив 1560 гр, це, звичайно, не щука в 8 кг, яку якось виловив чоловік, але великого коропа мені й не треба було - духовка стандартна.
На фото не вистачає цибулі-шалотти, забула прикласти
Карпа чистимо, видаляємо нутрощі і зябра, ретельно промиваємо, обсушуємо,
Натираємо з усіх боків і всередині сумішшю із солі та чебрецю (взяла все по 1 ст. л.) і вичавлюємо прямо на коропа (особливо всередину) сік з лимона.
Даємо карпику полежати.
У цей час подрібнюємо шалот і часник, кидаємо в каструльку з розігрітою оливковою олією
нарізаємо кільцями порей і моркву, відправляємо туди ж,
обсмажуємо -гасимо кілька хвилин, поки овочі не дадуть сік.
Перекладаємо овочі у форму для запікання.
Включаємо духовку на 200*С
Зверху на овочі кладемо коропа. Заливаємо половиною пива.
Хвіст у мого карпика у форму не помістився, я його одразу прикрила фольгою, щоб не підгорів.
Так, на фото видно – я зробила на рибі поперечні розрізи (до кістки) з обох боків.
Відправляємо корпушу в гарячу духовку хвилин на 40 при 200*С.
Періодично з'являємося на кухні, відкриваємо духовку і поливаємо карпика пивком, що залишився, щоб він не занудьгував у компанії з одними овочами.
Готовий!
Було найважче! перекласти коропа на блюдо сервіровки. Пам'ятаючи досвід Світлани-міс з курткою, що літає по кухні, я ретельно підготувалася до процедури: обв'язала себе найбільшим фартухом, взяла найбільші прихватки, на стіл постелила великий рушник :) потім обережно, притримуючи рибу, злила з форми утворився сік і двома корпушу на блюдо.
Здійснилося! і майже без втрат, тільки півхвоста втратив, який я так ретельно загортала у фольгу... немає в світі досконалості... : (
занурювальним блендером, потроху додаючи злитий сік, довела до потрібної консистенції,
Додала вершкове масло і базилік - соус готовий. Соком і проварити до загусання.Я з борошном не дуже люблю, навіщо мені зайві калорії? поливаємо соусом...
Тут короп остаточно втратив хвост - я знімала пробу
Син категорично відмовився поратися з кісточками (для нього тільки та риба їстівна, в якій немає кісток ), а ми з чоловіком із задоволенням посиділи за столом і не помітили, як від рибки тільки кісточки і залишилися..
І соус дуже смачний вийшов - і з рибою, і з картоплею.