Кулінарний рецепт

Шашлик з димком у духовці

(34 коментарів)

Кухар
Надія Осташ

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

А у вас були такі ситуації, коли ви, збираючись на природу, напередодні увечері замаринували шашлик, зібрали всі ложки-вилки-склянки-пледи і в передчутті чудово проведеного дня спокійно лягайте спати, а, прокидаючись вранці, виявляєте зливу за вікном ? Ну, чи машина, що вперто не заводиться, або друзів, яким терміново потрібно на роботу? І що робити з шашликом? Вперше я його просто посмажила на сковороді, вдруге – запікала у духовці. Начебто й смачно, але не вистачає запаху диму. І що ж робити? Заходьте, я поділюся своєю версією подальшого розвитку подій…

Звичайно, шашлик на природі нічим не замінити, але все ж таки краще так, ніж ніяк. Смачного!

Для приготування рецепта шашлик з димком у духовці необхідні ці інгредієнти

М'ясо	1 шт
Маринад	1 шт

Покроковий рецепт приготування шашлик з димком у духовці з фото та порадами

Я не розповідатиму, як Вам замаринувати шашлик. Тут Ви самі краще за мене знаєте, що Вам більше до смаку. Хоча я віддаю перевагу свинині, замаринованій в оцті.
Нещодавно, блукаючи на просторах инета, знайшла такий вираз: «Запам'ятайте: справжній шашлик завжди замочують в оцті. І роблять завжди зі свинини. Баранина - суха. Яловичина - тверда. Шашлик із птиці — для дітей та домогосподарок. Тому тільки свинина, і причому з прошарками жирку, зовсім суху не треба. Багато хто намагається замочувати шашлик у чому попало — у кефірі, майонезі (вау! без нього тепер ніяк!), у вині та пиві (ось гопота!) і так до «Боржомі». З тим самим успіхом можете замочувати сардельки в манній каші, нонконформісти кулінарні».
І тут я цілком згодна. Але це суто особиста справа кожного. Тим більше, що я сама сьогодні готуватиму курку.
Отже, почнемо. Так як у мене не було замаринованої свинини і шашлик я взагалі робити сьогодні не збиралася, а була замаринована курка по-американськи за рецептом шановного кулінара xsenia http://www.pova що їй величезне ДЯКУЮ, то її я і вирішила приготувати. Цибулю я замаринувала в оцті окремо.
Включаємо духовку на розігрів. Шашлик нанизуємо на шампура (попередньо перевіряємо, щоб вони поміщалися в духовку) або бамбукові шпажки (попередньо на 2 години замочуємо їх у воді, щоб вони не згоріли). Беремо лист і покриваємо його фольгою.
Підставку з-під фондю ставимо на лист.
Включаємо витяжку! (або йдемо на балкон, або, на крайній випадок, у під'їзд – нехай і сусіди потішаться) і укладаємо на підставку пару вугілля. У мене вугілля з вишні. Я його влітку збираю в охололом багатті на дачі. Але дуже добре брати вугілля, яке продається у будь-якому супермаркеті.
Запалюємо наш куточок. Якщо немає такої підставки, можна трохи полити вугілля спиртом (буквально 1-1,5 ч. л.) або крапнути кілька крапель бензину для багать. Д
вугілля зовсім трохи часу погоріти, буквально 1-2 хвилинки. Якщо Ви користуєтесь спиртом чи бензином, будьте ОБЕРЕЖНІ! Приберіть поруч рушники або серветки, що висять або лежать, зберіть волосся в хвіст, запалюйте вугілля на відстані витягнутої руки. Хоча нічого страшного і не відбувається, все ж таки варто вперше проявити обережність.
Вугілля на кілька секунд накрити тарілкою, щоб збити полум'я.
Виходять ось такі тліючі вугілля.
Швиденько ставимо деко в розігріту до 220-240 градусів духовку на нижній рівень.
На середній рівень на грати укладаємо наш шашлик і смажимо. На курку пішло 28 хв. Свиняча смажиться 45-50 хв. У середині процесу шашлик потрібно перевернути.
У результаті отримуємо шашличок з тонким ароматом багаття... Краса... Смачність...