шашлик зі свинини

• 

  Вдався шашлик чи ні - залежить на 70% (думка автора :)) від м'яса. Для приготування шашлику слід брати свинячу шию. І нікого не слухайте! Ні криж, ні тим паче вирізка для приготування шашликів не підійдуть. Бо тільки з шиї шашлик буде соковитим. А все зайве сало (якщо шия жирна) стіче у вогонь. М'ясо, що вибирається, повинно бути м'яким. Щоб дізнатися про це: м'ясо слід проткнути (бажано пальцем, а не ножем, як і пропонують багато продавців :)). У "гідний шматочок" палець увійде як до олії.
  Отже, коли м'ясо куплено його треба ще вмудритися не зіпсувати. Т. е. правильно приготувати (а це ще 20% успіху наших шашликів). Маринувати м'ясо слід добу і не більше, бо зіпсуєте.

• 

  М'ясо слід нарізати на невеликі шматочки, ріпчасту цибулю нарізати кільцями завтовшки приблизно 0,5см, лимон наріжте тонкими кільцями. Перекласти все в каструлю або віро, додати приправу для шашлику (за смаком), все дуже добре перемішати і залити мінералкою так, щоб вода покрила м'ясо, ще раз перемішати, накрити кришкою невеликий і вгорі поставити тяжкість.

• 

  Нанизувати м'ясо на шампури слід упереміш з цибулею - так цибуля не згорить, а стане золотистою.

• 

  І ще залишилося 10%: смачні шашлики – це правильно підсмажені шашлики. Смажити шашлик слід на вугіллі, постійно перевертаючи, щоб прожарити з усіх боків.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар