Тарт із сиром, персиком та яблуком

• 

  Приготувати сир.
  У простерилізовану ємність для приготування сиру влити пастеризоване молоко кімнатної температури.
  Всипати в нього закваску для сиру, перемішати чистою сухою ложкою до розчинення закваски. Місткість закрити кришкою і поставити в йогуртницю-термос на 6-10 годин.
  Після сквашування масу розрізати ножем вздовж і впоперек, малюючи "решітку". Потім масу підігріти до 50-60 ° на водяній бані і варити сир 10-15 хвилин.
  Відкинути масу на сито, застелене марлею в 2-3 шари.

• 

  Сир виходить ніжний і смачний.
  Якщо ж потрібний більш сухий і цупкий сир, потрібно покласти його під прес на кілька годин.

• 

  Приготувати тісто Pâte Sucrée.
  У чаші комбайна змішати борошно, сіль та цукор.

• 

  Додати холодне вершкове масло, нарізане на шматочки.

• 

  Перемолоти до стану крихти.

• 

  Додати воду, перемолоти, доки не почне формуватися куля з тіста.
  Якщо шар не формується, додати ще 1-2 ст. л. води.
  

• 

  Як бачите, я готую тісто в подрібнювачі, тому мені доводиться наприкінці приготування трохи вимісити його вручну. Воно м'яке та податливе.

• 

  Викласти тісто у форму для тарта та прибрати в холодильник.

• 

  Яблуко та персик (у мене нектарин) нарізати тонкими (але не надто) часточками.
  Скласти в миску, додати|добавляти| цукор і дати постояти.

• 

  Збити сир із цукром. Кількість цукру залежить від того, наскільки кислий сир.
  Можна за бажанням додати ванільний екстракт.

• 

  Розігріти духовку до 180°C.
  Вийняти форму з тестом із холодильника.
  Викласти поверх тесту сирну начинку.

• 

  Поверх сиру викласти, чергуючи, внахлест часточки яблук і персика/нектарину.
  Випікати протягом 40-50 хвилин.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар