Римська фокачча

Покласти дріжджі та цукор у маленьку миску та перемішати зі 100 мл (8 ст. л.) води.
Залишити у теплому місці на 15 хв.
Змішати борошно із сіллю у великій мисці. Додати суміш з дріжджами, половину розмарину і воду, що залишилася.
Замісити тісто.
Місити його близько 4 хв.
Накрити тісто плівкою, змащеною олією, і залишити на 30 хв, щоб воно піднялося як мінімум у 2 рази.
Тим часом нагріти олію у великій сковороді, викласти в неї цибулю та часник і обсмажувати протягом 5 хв до м'якості.
Накрити сковороду і готувати 7 -8 хв, поки|доки| цибуля злегка не закарамелізується.
Дістати тісто з миски та місити ще 1 -2 хв.
Потім розкачати у вигляді квадрата.
Тісто має бути не товще 6 мм, тому що воно ще підніметься під час випікання.
Викласти тісто на лист.
Зверху розподілити цибулю і посипати розмарином, що залишився.
Випікати в розігрітій духовці при 200 ° С протягом 25-30 хв до золотистої скоринки.
Подавати відразу.